Šta je XO sos i šta radite s tim?
Kao i kod svih uspešnih kulinarskih inovacija, tačne okolnosti oko rođenja XO sosa nisu poznate. Vjerovatno je kombinacija sušenih kozica, suvih skoljaca, belog luka i drugih začina ukrštala prvi sto jedne od Hong Kong-ovih poslovnih objekata za objedovanje. Štaviše, verovatno nije slučajnost da su kreatori XO sosa odlučili da ga imenuju po popularnoj, ali odlučno skupoj rakiji: naručivanje boca će dodati nekoliko dolara vašem računu za restoran.
To je bilo pre dvadeset godina. Egzotični sos sa nezaboravnim imenom brzo postaje hit, a danas se XO sos pojavljuje u restoranima širom Severne Amerike, od Vankuvera do Njujorka. Ali XO sos je više od tableta. Njegova začinjena aroma se koristi za poboljšanje stirenog prženog mesa, morskih plodova, tofu i jela od povrća. Pečeni omak i Vermicelli sa XO sosom nalaze se na meniju u restoranu Dinastija u Green Brooku u New Jerseyu , dok su kuvari u Tokijskom Park Hyatt hotelu odlučili da je XO sos savršena pratnja za pečene rezance sa piletinom i kozicom. I vi više nemate potrebu da isperite da zadovolji jen za tečnost koja je zaradila nadimak "Kavijar Orijenta". Lee Kum Kee je flaširao sopstvenu verziju XO sosa, dodajući šunku, crnu čilijsku papriku i razne začine za sušene kozice i ražnju. Očekuješ da platiš do 10 dolara za tetrisu od 4 unce.
Naravno, više avanturističkih kuvara uvek može da napravi svoje.
S obzirom da su sastojci u sosu XO prilično skupi, najekonomičniji pristup je kupiti u većem broju i čine više od jedne serije u isto vrijeme. No, bez obzira na to koji metod izaberete, XO sos je vredna investicija. Čuvanje posude na ruci može biti prilično korisno za te (nadamno retke) prilike kada, usred pripreme večere, iznenada otkrijete da je ormarić goli i da je putovanje na azijsko tržište dugo zaostalo.
XO recepti za omake
Domaći XO sos
Domaći XO sos sa hladnim tofu
Oyster u XO Sosu
Silk Squash i Lean Svinjetina sa XO Sosom
Kineski recepti sosova
Glavna kineska knjiga o recikliranju hrane