Otkriveni od strane Kineza pre oko 3.000 godina, soja sos je napravljena od fermentisanog sojinog pasulja, pšeničnog brašna, vode i soli. Dva glavna tipa sos od soje su lagana i tamna.
Svjetski sojin sos
Kao što to podrazumeva ime, lagani sojin sos je svetliji u boji i sličniji nego tamni sojin sos. U kineskom kuhanju, koristi se češće od tamne soje - uvek koristite svetlosnu soju u receptu, osim ako se ne zatraži mrak.
Tamni soja sos
Stariji duži vremenski period, tamni sojin sos je deblji i crni u boji. Takođe je manje slano od lake soje. Koristi se u receptima za dodavanje boje i ukusa.
Skladištenje
Sojinu sosu čuvajte na sobnoj temperaturi.
Preporučeni brend
Most Pearl River. Takođe možete koristiti Kikkoman Soja Sos kao zamenu za lagani sojin sos u kuhanju. Međutim, možete da prilagodite količinu soli koja se koristi u receptu jer Kikkoman sadrži manje soli nego lagani sojin sos.
Druge nazive
Soya sos, Shoyu (Japan)