Šta bi trebalo da radiš sa onom bočicom sosom od sojine ili sosom od kukuruza koju si upravo vratio iz prodavnice? Uvek je to dilema.
Da li je OK spremiti sos u ormar, ili je potrebno da se hladi? Koji su znakovi znakova da kineski sos počinje da se pretvara u loše?
Evo uputstava za skladištenje glavnih tipova kineskih soseva i začina :
Sokovi koji se moraju hladiti nakon otvaranja
- Black Bean Sos
- Čile Pasta, Čile Sos
- Hoisin Sos
- Oyster Sos
- Sos od šljiva
- Slatko-kiseli sos
Omake koje se mogu čuvati u ormaru nakon otvaranja
Hot Chili ulje
- Pirinač u kisu
- Rice Wine
- Dry Sherry ( česta zamena za pirinač )
- Ulje u sezamu (takođe nazvano ulja od semenskog semena)
- Sojin sos, svetlo
- Sojin sos, tamno
- Fish Sauce (Jugoistočna Azijska)
Saveti prilikom čuvanja kineskih soseva i začina
Uvijek držite posudu dobro zaptivenu (ovo je naročito važno za sosove koje treba hladiti).
Nehladni sosovi čuvati dalje od direktne toplote i svetlosti.
Nema ništa loše u skladištenju sosu kao sojin sos u frižideru umjesto ormarića. Zapravo, sos može zadržati svoj ukus duže, ali hlađenje nije potrebno.
Šta je sa konzerviranim sosovima? Ako kupujete na azijskim tržištima, možda ćete naći određene vrste sosa, poput slatko-kiselog sosa, koji se prodaju u limenkama kao i bočicama. Za konzervirane sosove, uklonite sa posude i stavite u zapečaćen kontejner nakon otvaranja i frižidera.
Shelf Life
Rok trajanja različitih tipova kineskih sosova zavisi od vrste sosa i čak određenog brenda. Pravilno uskladištene, sve sosove treba da imaju rok trajanja od najmanje tri meseca.
Znaci da su sosovi loše
Uopšte, promena u okusu i / ili u boji je prva indikacija da sos počinje da gubi svoju svežinu.
Sandra Gin azijskih porodičnih proizvoda nudi sledeće savete o rashladnim sosovima:
- Kada se otvori poklopac sosova, uvek treba da rashladite umak umesto da ostavite sos na kuhinjskom pultu gde topli uslovi mogu lako formirati bakterije.
- Ako je sos u frižideru, sos od ostriga ili sosova za hajin može se držati do tri do šest mjeseci. Očigledno, što pre možete konzumirati sos, to je bolje i manje verovatne bakterije će se sagraditi u sosu.
- Neki znakovi za koje možete tražiti loše sosove uključuju formiranje bakterija (bela ili zelena neometana kugla), voda odvojena od zagađujućih sredstava koja vezuju sos i loš miris sosa.
Saveti o sojem sosu
Kada je u pitanju sos od soje, Odeljenje potrošača u Kikkomanu ima sledeće reći:
- Za sveže sosje za degustaciju koristite sos od soje u roku od tri do šest mjeseci nakon otvaranja. Sos je i dalje bezbedan za upotrebu, ali kvalitet nije možda najbolji. Jednom kada se otvori, svežina i ukus sosova će se polako pogoršavati.
- Prema tome, Kikkoman preporučuje hladjenje sojinog sosa nakon otvaranja. Hlađenje pomaže u okusu i kvalitetu karakteristika i dalje na vrhuncu duže vremena. Pored toga, većina sojinih sosova neće se pokvariti ako nije u frižideru, ali će se njegov kvalitet brže odbiti.
- Svježa bočica sojinog sosa trebala bi imati pikantan ukus i crvenkasto braon boju. Kada se otvori i izloži vazduhu, prirodno sjemeni sojin sos boje zatamnuti i postaje jači u aromu i arome tokom vremena. Ovo je rezultat oksidacije. Iako to na bilo koji način nije štetno, to će dovesti do pada kvaliteta. Uz stariju bočicu, sos može izgledati tamnije boje i imati jak, teži ukus.