Koja je razlika između krhke i karamele, pitate se? Kratak odgovor nije mnogo. Izgledaju slično, slične su i mogu čak imati sličnu teksturu. Ali, lako razotkrivaju male razlike. Brittke su obično sastavljene uglavnom od šećera, dok tofi sadrže dobru količinu putera i u nekim slučajevima mleko. To čini tepsijama punije i bogatije po ukusu, dok su britevice čisto slatke i slatke.
Brittlovi su takođe mnogo tanji od većine toffi. Ovde pokrivamo ono što postavljaju ove popularne bombone uz pomoć ukusa, teksture i tehnike kuvanja.
All About Brittle
Možda ste se upoznali sa krhkim kikirikijem, jednim od najpopularnijih konfekcija širom sveta. Kikiriki krhotina nije spomenuta u štampi sve do 1890-ih godina i diskutabilno je da li je američka žena napravila greškom u toj dobi ili da je prešla iz Evrope mnogo ranije. U SAD-u, kikiriki krhotina je bila popularna alatka za prikupljanje sredstava u školama pre nego što su preuzeli čokoladne barove i otišli još od 1830-ih u američku porodičnu kuhinju.
Osim toga, kikiriki krhki, tu su i orah krhki, pecan, indijski orah i drugi orasi koji čine prijatan krhkavi slatkiš. Mnogi krhki recepti, zahtevaju da se povučete i istegnite još toplije bombone kako biste bili izuzetno tanki. Vučenje daje ekstra krhki kvalitet (dakle ime), stvarajući bombone koje se skoro čupaju kad se ujede u njega.
U pogledu ukusa, slag se ponekad dodava u krhke, ali to je sladak bombona.
All About Toffee
U SAD-u, engleska tofi su popularni. Oni su uglavnom mekši od tradicionalnih tofi jer sadrže više putera nego obično. Međutim, nisu svi tofi meki i žvakani, neki mogu biti čvrsti kao krhki. Te sjajne slatke jabuke koje znate i volite, to je oblik prevlake od karamela.
Okusna kašastica je slatka, ali ima dubinu koja dobro ide sa čokoladom. Da bi ga upoređivali suviše krhke, tartuf koristi više maslaca i malo više soda za sapun općenito. Takođe ćete primetiti da se smeđi šećer koristi u toffeeu, dok se krhko obično drži granulisanog šećera. Mleko se ponekad dodaje u karamelu, čineći ga žvakanjem nego uobičajeno i slično.
Upoređivanje toffee-a i briljantnih recepata
Ako uporedite njihove recepte, velika razlika između tofi i krzna je njihovo maslac i / ili sadržaj mleka. Sastojci u tofama takođe se kuvaju zajedno, dok su sastojci brittlova ne. Šećer i voda krhke su prvo kuhani u rerni obično na 300F do tvrdog creva. Zatim se dodaju jezgro i kukuruzni sirup u nekim receptima i krhka se hladi. Razbijena je na komade nakon hladjenja. S druge strane, toffee počinje sa kombinovanom mešavinom šećera / butera / oraha kuvanih zajedno i kuvano u sudu, dostižeći nešto nižu temperaturu hardball stanja, a zatim se kaša izlije u krugovima za pečenje u pećnici. Obično se ne slomi nakon što se kuva.
Evo gomile sumptuoznih krhkih recepata i recepata od tartufa koji će vam pomoći da istražite najbolje od oba sveta.