Ovaj sos je uparena, pojednostavljena verzija klasičnog i zahteva manje potapanja. Ipak, sve je relativno, to je "brzo" za poređenje - spremno je za manje od sat vremena. Koristite ga na značajnom obliku pasta kao što je penne.
Za više dubokog ukusa paradajza, dodajte jednu žlicu ili više paste paradajza (ako imate domaću pastuku u kući, sve bolje!). Ako imate ono što imate na raspolaganju svježi paradajz , a ne jarred ili konzervisani, mogu li vam predložiti da probate ovaj svježi paradajz sos ? Dizajniran je tako da uhvati taj divan svež ukus paradajza.
Neki ljudi bi rekli da je ovaj sosak najbolje napravljen s tjesteninom . Možda su u pravu, ali to funkcioniše sasvim dobro sa svinjetinom , goveđim goveđem , ili čak sa zemlju. Neki bi takođe rekli da je sosu potreban splash crvenog vina ili šećeta šećera i mogu biti u pravu i zbog toga, jer su sve stvari ukusa. Okupite ovaj sosak koliko vam se sviđa! (Potpuno objelodanjivanje: u mojoj kući, težimo da dodamo velikodušni štapić crvene paprike sa lukom za sosom sa malo udarca. Slobodno pratite naš lep primer.)
Šta ćeš ti trebati
- 3 maslaca od žbuna (podeljeno)
- 1/2 srednji luk (oljušten i seckana)
- 1/2 kašičice fine morske soli (plus više po ukusu)
- 1 šargarepa (oljušteni i seckani)
- 1 ruda celera (seckana)
- Opcionalno: 1 čokoladni čokolad (fino nasekljan)
- 8 unci mleveno meso
- 1/2 do 1 čaša vina (crvena ili bijela)
- 1 can (28 unce) cijelog oljuštenog paradajza
- 1/4 kašike crne paprike
Kako to učiniti
- U velikom tiganju ili sauté panu na srednjoj visokoj toploti, rastopite 2 tbsp. maslaca. Kada se maslac stopi i zaustavi penje, dodajte luk i posipajte soljem. Kuvajte, pomiješajte crni luk jednom na neko vrijeme kako mislite na to i držite ih da se drže, dok luk ne postane malo prozirni, oko 2 minuta. Dodajte šargarepu, celer i beli luk i kuhajte, većim delom mešajte, sve dok beli luk ne bude mirisan, otprilike jedan minut.
- Dodajte bilo koje mljeveno meso koje ste odlučili da koristite, povećajte toplotu na visoku i kuhajte, mešajte i razbijte meso sve dok se meso ne kuva 3 do 5 minuta.
- Dodajte vino, mešajući i grebanje bilo koji braon bite sa posude u sos. Dodajte paradajz i dovedite do laganog zagrijavanja, srušite paradajz na manje komade sa zadnjom kašičicom, a zatim smanjite toplotu kako biste održali stabilan simmer. Kuvati neometano, nežno uzivajte bez mešanja dok se mast ne odvoji od sosa, 30 do 40 minuta. Mešajte ponovo da kombinujete sos, dodajte preostalu žlicu butera i mešajte kako biste ga istopili. Dodajte papriku i okusite sos, dodajte više soli (ili dodajte neki sirćet ili šećer, ako je to vaša stvar) po ukusu. Poslužite sosu bačen vrućim testenama ili koristite u lazanju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 117 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrijum | 203 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 3 g |