01 od 05
Kako napraviti svež paradajz sos
Sveži paradajz za sos. Molly Watson Većina recepata od paradajz sosova počinjete sa cijelim, oljuštenim paradajzom iz konzerve. Ovaj počinje sa svežim paradajzom, tako da ima malo pripreme da se stvari odvijaju.
Ovdje ćete želeti da iskoristite supremno zreo paradajz. Znajte da su super zreli paradajzovi koji su upravo malo počeli da se pretvore za druge namjene, a da se pretvore u sos. Ovde počinjemo sa 5 kilograma paradajza.
Napomena: Što je bolje paradajz, trenutno je sjajan, što će biti bolje završeni sos. Najbolje je da koristite paradajz s niskim vlagom kao što su Early Girls ili San Marzanos da napravite sos, jer uključuje manje kuvanja kako bi dobili pravu teksturu.
Koji paradajz koristite, dajte im dobro ispiranje kako biste ih očistili.
02 od 05
Odrezati ili kretati sveže paradajz
Paradajz odsečen za sos. Molly Watson Mali paradajz može se prepoloviti ili četvrtati. Većem paradajzu će biti potrebno više seckanja. U svakom slucaju, zelite da ih malo isecite kako bi poceli da izdaju svoje sokove. Ako želite, možete ih vrtati u blenderu (sve zavisi od toga da li biste radije iseckali nego što treba da očistite blender!).
03 od 05
Pokrenite paradajz kroz prehrambenu mlin
Prehrambeni paradajz. Molly Watson Možete da vrtite paradajz u blender i vodite smešu kroz sito ako nemate prehrambenu mlinu, ali mlin za hljeb će pire paradajz, a takođe će uklanjati kožu i seme iz smeše u jednom padajućem pužu. Možda ga ne koristite često, ali to nije skup skup i kada ga koristite, biće vam drago što imate na raspolaganju.
04 od 05
Pripremite sos
Svježe kuhanje paradajz sosu. Molly Watson Ovaj sos je veoma jednostavan, u kome se 5 kilograma paradajza pretvara u pireju pre nego što se kuva sa 1 velikim lupiranim lukom , prepolovljenom i 8 kašičica maslaca . Sipajte smešu na vrelinu, smanjite toplotu kako biste održali stalan utopljavanje i kuhali, nesmetano , sve dok se buter ne stopi, a zatim odvoji od sosa, oko 45 minuta.
Možda se ovde dodaju i beli luk, maslinovo ulje, aromatični miris, začini itd. U svakom slučaju, želite da pripremite smešu sve dok se ne zatamni, ne gusti, i sve što je mast koju ste koristili odvaja od mešavine paradajza.
05 od 05
Završeni sos
Svježi paradajz sos na testenini. Molly Watson Pripremite svež sos od paradajza dok se ne zatamni, ne gube, i sve što je dodata mast se izdvoji od mešavine paradajza. Ako želite dodati biljke , uradite to samo u posljednjih 5 minuta kuvanja kako biste izbjegli taj preplanjeni blatnati ukus biljke koji pogađa neke paradajz sosove.
Koristite sos na testenini ili ga zamrznite u bilo kojoj količini koja radi za vas. Pogodno je zamrzavanje nekih pojedinačnih porcija za solo ručkove i večere, čak i ako ste takođe odvojili dio porodičnog porcija ili dva za brze vikend večere.