Lignja je veoma popularna hrana u Italiji i dolazi u mnogim oblicima i veličinama sa različitim imenima: kalamari, kalamari, totani, seppi i sl.
Kalamari su mala lignje, a kada su posluženi pretjeranim i prženim, oni su jedno od najkvalitetnijih italijanskih letnjih plodova morskih plodova: oštri zlatni prstenovi nežne lignje koji ljudi žudno stisnu limunske klinove i jedu brzo dok su još vrući - - i pre nego što ih svi ostave!
Važno je kupiti vrlo svježe lignje i brzo ga pržiti, na visokoj vrućini, kako bi se spriječilo lignje, koja je prirodno taložno nežna, da postane čvrsta i gumena.
Obično se služe sasvim jednostavno, sa samo limunskim klinovima i svijetlom posipanjem morske soli, ali možete ih poslužiti i s umirujućim sosom kao što su sok od koktela , garlicki aioli , jednostavni sos od paradajza ili pikantni kečap.
Ovaj recept čini oko 4 porcije. Dobro bi se uparilo sa suvim belim vinom ili ružom "(kao što je Bardolino Chiaretto) ili Aperol Spritzes za lijep ljetni antipasto ili aperitivo . Takođe je odlična prstna hrana za koktel zabavu. Iako izgleda impresivno, zapravo je super brzo i jednostavno napraviti.
[Ispravio / la Danette St. Onge]
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram (oko 450 grama) lignje prstenova (ubacite tela lignje u prstenove)
- Ulje sa ukusom neutralnog ulja sa visokom tačkom dima, za duboko prženje (kao što je ulje kikirikija ili rafinirano kokosovo ulje)
- 4 srednje jaja
- 2/3 čaša nebeljena, sveobuhvatno brašno
- 4 kašike brašna kukuruza
- 1 limun (urezan u klinove)
- Fina morska sol
Kako to učiniti
Isperite komadiće lignje u tekućoj vodi i potpuno ih osušite pomoću papirnih peškira.
Zagrijati nekoliko centimetara ulja u velikom, visokozidrenom posudom sa jakom dnom preko srednje visoke vrućine do 350 stepeni F ili dok se za oko 30 sekundi ne baca kukica hljeba.
Stavite brašno u plitku posudu. Lagano prebijte jaja u velikoj posudi za mešanje. Stavite kruhu u malu posudu. Sklonite kalamari prstena u brašnom, tresite ih da uklonite višak.
Obrišite obrušene prstenje u jaje, a zatim u goveđ i isprati ih u vrućem ulju, u nekoliko komada, kako biste izbegli prenaseljenost, sve do oštre i lagane zlatne, oko 1 do 2 minuta.
Koristeći pauku sa finom mrežicom ili kašičicom, prerađene kalamare prebacite na ploču sa pločom od papira za odvod. Odlučite se ukusom soli i služite ih istovremeno limunskim klinovima.
Drugi omiljeni letnji riblji recepti
Drugi omiljeni letnji recepti
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 333 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 490 mg |
| Natrijum | 564 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 29 g |