Ovi hrskavi paradajz su omiljeni na jugu zbog dobrog razloga. Sjajno su poslužili kao predjelo, ili bočna strana sa rebrima na žaru ili zrezcima. U supermarketu nećete naći nežne zelene paradajze, moraćete da odete na tržište farmera da biste pronašli nešto ili da se razvijete - vredi truda.
Šta ćeš ti trebati
- Za slaninu:
- 4 slice slanine (seckano)
- 1/2 čaša teška krema
- 1/4 čaše
- cilantro (ili peršun, seckano)
- Za pržene zelene paradajze:
- 4 srednja zelena paradajza (oko 2 kilograma)
- 1/2 čaša finog kukuruznog mesa
- 1/2 čaša nebeljeno brašno za sve namene
- 1 kašičica
- cayenne paprika
- 1 šećerna kašika
- Prstohvat soli
- 2 velika jajeta
- 2 kašike mleka
- 4 kašike (1/2 palice) maslaca, više ako je potrebno
Kako to učiniti
1. Napravite sapun za brisanje: kuhajte slaninu u srednjoj vreći srednje nerastave, često mešajući, sve do smeđe i oštre. Prebaci na liniju sa papirnim peškirom za odvod. Nalijte 2 kašike pantljičnih posuda u srednju posudu i ostavite da se ohladi. Dodajte kremu i udarajte električnim mikserom na srednju brzinu sve dok se ne zgušite. Prebacite smešu u posluživanje posude i mešajte u komade cilantra i slanine.
Hladiti do spremnosti da služi,
2. Napravite paradajz: zagrejte pećnicu na 375 ° F. Provucite ploču sa listom pergamentnog papira ili voštanim papirom.
3. Koristeći nazubljeni nož, rezati paradajz na debljine 1/2 inča.
4. Kombinujte kukuruzno brašno, brašno, kayennu, šećer i sol na ploči ili na papiru sa voskom. Ujedajte jaja i mleko u plitku posudu.
5. Raditi sa jednim delićem paradajza istovremeno, iskopirajte ga u mešavinu brašna i istresite bilo kakav višak. zatim potapati paradajz u smešu jaja. Prebaci na pripremljenu listu za pečenje. Ponovite sa preostalim rezancima paradajza.
6. Grijanje 2 kašike maslaca i 2 kašike ulja u 10-inčnom tavanicu na srednjoj visokoj temperaturi sve dok se talog ne stari. Dodajte komadiće paradajza, tri puta istovremeno, i kuvajte do zlatno braon, oko 2 1/2 minuta na obe strane, dodajući još maslaca i ulja da se pomiješete ako je potrebno.
7. Prenesite paradajz na ploču postavljenu nekoliko listova papirnih peškira. Spržite preostali paradajz po uputstvu.
8. Stavite sve paradajz na čista ploča za pecivo i pecite do tendera, 6 do 10 minuta. Vruće poslužiti s umakom sosom.
Napomena i saveti recepta
• Vreme pečenja paradajza varira u zavisnosti od veličine i debljine rezina.
• Koristite špatulu da pažljivo podignete paradajz da flipirate dok pržite, što će pomoći da se premaz ne prima.
• Prženi zeleni paradajz je odličan na sendvičima, naročito BLT ili grilovanom sižu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 294 mg |
| Natrijum | 694 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 16 g |