Mnogi kineski restorani služe Xiaolongbao (小籠 包) sa ovim sosom. Ovaj sos može da služi i kuhanim ili prženim prženim knedlama, ali ja lično preferiram da ne koristim bilo koji sos, osim možda malo sojinog sosa sa mojim Xiaolongbaoom. Razlog za ovo je Xiaolongbao je već pun ukusa i sos od sojinog đumbira je toliko jak da ne možete probati ukus Xiaolongbao sa ovim sosom.
Postoje i drugi slični sosovi poput ovog, ali možete ih koristiti na različite načine. Na primer, đumbir sa gustim sojinim sosom je odličan sa supe od goveđeg mesa sa čistom juho (清燉 牛肉 湯).
Zanimljiva stvar u ovom sosu na istoku, ljudi vole da služe i konzumiraju ovaj sos sa julienđim đumbirirom umesto sitanog đumbira. U kineskoj kulturi, đumbir je poznat kao "gingen od siromašne osobe". Kineski ljudi veruju da đumbir može zamoriti digestivni sistem i smanjiti mučninu. Posebno vjerujem da je drugi, kao i kada sam bio trudna, imala stvarno užasnu jutarnju bolest, pa je moj doktor predložio da jedem nekoliko ingvera ili ingvernog čaja i rezultat je bio neverovatan. Đumbar je takođe antiinflamatoran, a koža đumbira takođe ima i druge zdravstvene prednosti u kineskoj medicini.
Još jedan sličan sos je đumbir fino iseckan i pomešan sa bijelim vinskim sirćetom. Ovaj sosak se obično služi parnim rakom ili drugom vrstom morskih plodova. Razlog za đumbir je poslužen parnom rakijom jer je u kineskoj kulturi hrane kraba izuzetno "jin" hrana, a đumbir može pomoći u balansiranju. Takođe, kineski ljudi veruju da đumbir i sirće mogu ubiti bakterije u rakovima i dobiti bilo kakav višak gadnih ribjih ukusa. Ako mislite da je sirće malo previše jako za vaš ukus onda možete dodati malo šećera u sos da biste ga mazili.
Ovaj sos od sojinog đumbira može da služi svime što vam se sviđa, bilo da je previše potapanje knedlica ili da ga miješate pirinčem ili rezanci. Možete čak dodati još malo svoje morske plodove pre nego što ga uparite.
Uredio Liv Wan
Šta ćeš ti trebati
- Sastojci za Soja Đumbir:
- ¼ laka sojinog sosa
- 2 kašičice mletog đumbira
- Šljunak bijelog bibera
- Uzimanje ulja od susama
- Sastojci za sosu Xiaolongbao:
- 1 lagana sojina sosna kašika
- 3 tanke krastavice julienđenog đumbira
- 1 kašičica crni sirćet
- Sastav za sos od morskih plodova đumbira i pirinča:
- 2 kašičice đumbir fino iseckane
- 1 kašičica šećera (opciono)
- 1 ½ kašike pirinčanih sirćeta
Kako to učiniti
Proces za Soja Đumbirski Sos:
Kombinujte sve sastojke. Poslužite kao sapun za brisanje ili prelijte rezance ili pirinač.
Proces za sosu Xiaolongbal:
Kombinirajte sve sastojke i služi ga Xiaolongbalom ili knedlama.
Proces za sos od morskih plodova đumbira i pirinča:
Kombinirajte sve sastojke i poslužite sa parenom rakovima ili škampima.