Nemojte razvaliti istočnoevropske deserte sa imitacijom vanile
Kada ćete odvojiti vrijeme da kreirate ukusni istočnoevropski desert ili pecivo od nule, koristite čist ekstrakt vanile. Veštačka vanilija jednostavno neće učiniti.
Rijetka roba
Kada čujem termin "vanila" koji se koristi za opisivanje sve od softvera do supe, a podrazumevano podrazumevano, jednostavno ili dosadno, ja sam u gubitku.
S obzirom na tržišnu cijenu, vanila je retka roba, a njegova dubina ukusa je upravo uporedo sa najboljim vinom.
"Zapravo, mi koristimo pojmove kao što su" kremasti, začinjeni, drveni, cvjetni i voćni "kada mi probate vanilu", kaže Beth Nielsen iz Nielsen-Massey Vanillas u Waukegan, Ill.
Jedan korak u poslovnoj kancelariji fabrike i čula su bombardovani nebeskom aromom vanile. Beth i njena braća, Craig i Matt, su trijvirat Nielsen koji vodi porodični posao koji je njihov deda pokrenuo 1907. godine, koji danas širom svijeta ima drugu fabriku za preradu u Holandiji.
Odakle dolazi Vanila?
Vanilija je nastala u Meksiku sa indonežanima Totonako, koji su osvojili Azteki, koji su, zauzvrat, osvojili Hernando Cortez. Zajedno sa drugim pljačkama, Cortez je uzeo cacao pasulje i vanilije u Španiju, a ostatak je istorija.
Vanilije, poznate pod nazivom vanilija, su plod vanile orhideje , jedine orhideje koja proizvodi jestivo voće. Zbog svog oblika, i zato što je Melipone pčela, istorijski odgovorna za oprašivanje orhideje, pronađena samo u Meksiku, orhideju je potrebna pomoć kako bi se proizveli voće.
"Kortez je vratio pasulj u Španiju, ali je zaboravio da uzme pčele", kaže Craig Nielsen.
Konačno, Montezuma se osveti!
Danas se orhideje gajijo u Meksiku, na burbonskim ostrvima, Tahitiju, Indoneziji, Indiji, Ugandi i Papui Novoj Gvineji. Oni su ručno oprašeni, ručno sakupljeni i ručno izlečeni od strane farmera u procesu koji traje od 13 do 14 nedelja.
Nije čudo što je vanila toliko skupa!
Čitaj više
- Vanilija: kako se obrađuje
- Vanilija: Tutorial
- Vanila: Šta moraju testirati šefovi peciva