Transmaši, takođe nazvani trans-masne kiseline, prirodno se javljaju u nekoj hrani, kao što su meso i mlečni proizvodi.
Ali kada većina ljudi pita o trans maščobama, ne pitaju o ovim prirodnim trans maščevima, a trans maši koje mnogo čujete u medijima takođe ne odnose se na prirodne transmaščice koje se nalaze u nekim mesnim i mlečnim proizvodima. Više nego verovatno, ako ste došli ovde pitajući se o trans maščevima, ono o čemu se stvarno pitate jeste veštački trans maši .
Umjetne transmaščice stvorene su kroz proces hidrogenizacije biljnih ulja i životinjskih masti kada se ove tečne masti pretvore u mekane čvrste materije kao što su skraćivanje ili margarin . Umjetne trans masti nazivaju se i delimično hidrogenizirana ulja.
Da li su Trans masti zaista loše za vas?
Postoji određena debata među zdravstvenim stručnjacima o tome da li prirodno prisutne trans masti predstavljaju zdravstveni rizik. Malo je verovatno u redu, ali većina ljudi konzumira više od samo male količine mesa i mlečnih proizvoda.
Ali ne postoji apsolutno negiranje da su veštačke trans masti vrlo nezdrave i ne pružaju nikakvu zdravstvenu korist. Idealna količina veštačkih trans-masti u vašoj ishrani trebalo bi da bude nula, i, što je manje, koliko je to moguće.
Spisak negativnih neželjenih efekata trans masti i hidrogenizovanih ulja je dugačak, a verovatno je da će oni doprineti drugim nepoznatim zdravstvenim problemima.
Bolesti srca, zapušene arterije i visok holesterol su glavni zdravstveni rizici, ali neke studije ukazuju na dijabetes, a neke vrste karcinoma mogu biti pokrenuti i trans maščevima.
Ko bi trebalo da izbegava veštačke trans masti?
Svima, stvarno. Za razliku od prirodnih masti, poput avokada i maslinova ulja, veštački trans masti nisu nužni nutrijent u našoj ishrani.
Ako imate visok holesterol ili istoriju visokog holesterola u vašoj porodici, najbolje je preskočiti hranu koja sadrži trans masti u potpunosti. Takođe, ako ste trudni ili dojite, budite svjesni da će vaše majčino mlijeko prenijeti vaše dijete, pa ćete možda željeti smanjiti unos.
Trans masti u vegetarijanskoj i veganskoj hrani
U veganskoj hrani ne postoje prirodni trans maši . Međutim, vegetarijanci i vegani još uvijek moraju biti zabrinuti za trans masti, s obzirom da naš moderni sistem proizvodnje hrane proizvodi i dodaje ih u mnoga ne-mesna hrana, kao što su margarina i pržena i pečena hrana.
Iako je zdrav vegan verovatno da jede daleko manje trans mašnih masti, vegan koji jede dosta prženih i prerađenih namirnica koji nisu pripremljeni kod kuće, možda bi se iznenadio kada bi saznali da mogu konzumirati prilično malo masti. Neke veganske vrste margarina (iako ne svi), mnogi restoranski obroci, pa čak i popularni veganski proizvodi poput veganskog kremnog sira sadrže delimično hidrogenizovana ulja. Pročitajte etiketu ako je ovo nešto što želite da izbegnete.
Mnogi proizvodi olakšavaju jasno navodeći da su bez masti i neki proizvodi, kao što je Tofutti brend veganski krem sir, nude dve verzije svog proizvoda: jedan sa delimično hidrogeniziranim uljima i jedan bez.
Takođe napomena: Količina prirodnih transmaša u mesu i mleku je vrlo, veoma mala, naročito u poređenju sa brojem veštačkih trans maščob u prerađenim hranama. Bilo bi zabluda za vegetarijance i vegane da misle da zato što ne jedu meso i mlečnu hranu, mogu se nadoknaditi sa malo veštačkih trans-masti, pošto stvarno nema poređenja.
To što je rečeno, postoji razlog zašto se dodaju masti za toliko hrane: oni su, zaista, ukusni.
Kako izbjeći hranjenje trans masti
Na sreću, prilično je lako izbjeći konzumiranje umjetnih trans masti. Osim ako to jedete ako jedete. Mnogi restorani - i mesta za brzu hranu i mesta za sjedenje koriste dosta trans masti u skoro svemu. Izbegavanje pržene hrane i peciva će vam pomoći da se očistite, ali to nije garancija da ćete u potpunosti izbjeći prehrambene prehrambene masti.
Evo šta možete učiniti kako biste izbjegli trans masti i hidrogenirana ulja:
- Izbjegavajte brzu hranu i komercijalnu pečenu robu, jer često sadrže skrivene trans masti.
- Pročitajte oznake hrane. FDA zahteva pakovanu hranu da otkrije broj trans maščob u prehrambenim proizvodima. Znajte koliko je previše za vas. Pazite na reči "skraćivanje", "hidrogenizovano" i "delimično hidrogenizovano ulje", jer to ukazuje na skrivene trans masti.