Da li vegani mogu da jedu kvasac? Da li vegani jedu kvasac? Da li vegani jedu kvasac? Ne, stvarno pitam! Obično, posle više od dve decenije bezalkoholnih jela i tri objavljene knjige, smatram sebe sasvim ekspertom za vegetarijanske i veganske probleme. Ali ovaj me je uplašio.
Neko je napisao komentar na mojem blog postu o veganskim pivima i vina kako bi rekao da vegani ne bi trebali da jedu kvasac! Je li ova osoba luda, ili da li nešto nedostaje?
Izgledao je da je pravi, a ne trol.
Ako kvasac koristi fermentaciju piva i drugih alkohola, nije vegansko bezbjedan, šta je sa kvasom koji se koristi u pekarstvu? Kakvu vrstu definicije vegana koristi ovaj tip? Fermentacija hrane od soje kao što su miso i tempeh ? Probiotički suplementi kao što je acidofilus? A ko bi mogao da živi bez Marmitea ili Vegemita?
Evo šta je jedan čitalac Todd rekao:
Vegetarijanac koji pije alkohol je licemerje. Kvas mora da se koristi za propagiranje procesa fermentacije i pretvaranje šećera u alkohol u bilo kom alkoholnom piću. Kvasac je zapravo živi mikroorganizam. Ugljendioksid i alkohol predstavljaju otpadni proizvod nakon što ćelije kvasca konzumiraju šećer. Zašto život krave, ribe ili pčele ima više autentičnosti od onog od miliona ćelija kvasca koje se koriste za proizvodnju bočice vina?
Pa, Todd, ne pretvaram se da je moralna vlast za sve vegane, ali mogu vam uveriti da ste u manjini, jer vegani poznato vole svoje hranljive kvasove i nemaju problema da piju veganska piva i jedu veganski hleb ili druge hrana koja sadrži kvasac.
Ali, da li vegani jedu kvasac? Da li vegani mogu da jedu kvasac sa čistom savjesnošću i bez straha da će biti nazvan licemerom?
Da.
Jedan od očiglednih razloga što vegani zaista jedu sve vrste kvasca jeste to što nema kičmene moždine (ili mišićnog tkiva, za to) i nema centralnog nervnog sistema. Jednostavno rečeno, nijedan centralni nervni sistem u kvascu znači da nema dokazanog naučnog kapaciteta da doživi bol , niti da registruje bilo šta kao bol, a to je ono što čini kvasca drugačijim od krava.
To i kvasac je tehnički gljivica. Kao pečurke. Da li vegani poput Todda prigovaraju i jedu pečurke?
Završiću sa citatom filozofa Jeremija Bentama:
Pitanje nije, mogu li razlozi? niti, mogu li pričati? ali, mogu li patiti?
Ne, Todd. Kvas ne trpi. Ali sada ću se skloniti sa moje sapune da vidim šta svi kažete. Misli? Komentari?