Slow-Cooked Birria - Autentična meksička govedina

Ukusna goveđa guranja u spornom šporetu napravljenim s nečijim komadima goveđeg mesa i crvenim čilijem koji je ukusan sa lukom i lukom. Ovaj recept zahtijeva oko 20 minuta pripreme za pripremu, ali većinu toga možete učiniti prije noći, kao što je seckanje luka i luka.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Pripremite crvene čile tako što ćete isecati vrhove i ukloniti stub. Ja volim da koristim makaze jer suhe čile mogu biti teške. Zatim, iseći presek sa strane čile da bi ga otvorio. Većina semena će se odmah potresati. Koristite prste ili kašiku da biste izvadili svako dodatno seme i izvadili sve osušene vene. Stavite ga u posudu i pokrijte ga toplom vodom. Čile će morati da namakne 20-30 minuta u zavisnosti od toga koliko je gusto.

Koristite kašiku da povremeno pritisnete ispod vode ako pluta previše. Kada potopite čiliju , voda će biti smeđe boje kao vrlo razblažena kafa. U zavisnosti od čilea, može biti gork ili može imati ukus čilea u njemu, što može biti slično u okusu razblažene kafe. Ako je voda gorka, odbacite je. Ako voda ima dobar ukus, možete ga koristiti sa goveđem brodom za dodatni ukus. Isecite čiliju u fine delove. Koristite procesor hrane ili blender ako to želite.

Prekinite govedinu u komade od 1 inča. Ovo je lakše ako je meso delimično zamrznuto. Ili možete da imate mesara da to uradi.

Odlepite luk i izbacite spoljnu kožu papira. Odrezati ili kockati u fine 1/4 inča komada ili manje. Lupite beli luk i zdrobite ga ili isecite fino. U velikoj korpi dodajte ulje i počnite sautećem luk na oko minut da biste ih omekšali. Okrenite toplotu na visoku i dodajte govedinu u posudu i često okrećite komade dok se sve goveđe meso ne pojavi i počinje da se malo hrustljava na ivicama (bez obzira da li je kuhano do kraja). Dodajte u beli luk i nastavite kuhati mešavinu još jedan minut. Prenesite kuvanu smešanu mešavinu na sporo štednjak i dodajte govedinu.

Dodajte crvene čilije, lovorne lignje, timijan, kumin i origano. Počeću sa 1/2 kašičice soli i dodam još kasnije po potrebi. Okrećite sporet-štednjak na nisko i pustite ga da kuva oko 6 sati. Okusite paprikaš i dodajte više soli ili začina ako je potrebno. Skinite listove lova i odbacite.

Poslužite papriku svežim seckanim lukom, seckanim svežim cilantrom i kupom vrućih tortilja. Služi svaku posudu klipom kreča.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 745
Ukupna mast 37 g
Zasićenih masti 13 g
Nezasićena mast 16 g
Holesterol 196 mg
Natrijum 444 mg
Ugljikohidrati 43 g
Dijetetski vlak 9 g
Protein 68 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)