Iako bruselski štakori nisu povrće koje se vidi na indijskim tržištima ili na indijskim stolovima, oduvek sam ih zaintrigirao. Dodajte u njihovu nepoznatu prirodu činjenicu da oni izgledaju da nisu veoma popularni kod malih ljudi i to je bilo godinama pre nego što sam ih probao. To je bio slučajni komentar prijatelja o tome kako su izgledali baš kao bebi kupus i čak su ih ukusno upoređivali, što me gura preko ivice! Volim kupus i tako sam shvatio da moram da isprobam bruselske kalupe.
Nemojte biti poput mene i dopustite činjenici da ih nikad nisi kuvali ili ne jedete, zastrašujući od pokušaja da ih kuvate indijski stil . Propustićeš dobre stvari! S obzirom na to da bruselski štakori imaju ukus poput zelja, mogu se kuvati isto tako. Trik je da dobijete male brusničke kalupe sličnih veličina. Nemojte ih prevladati ili izgubiti svoju "čistoću", hranljivu vrijednost i lijepu boju. Serve Brussel Sprouts Ki Subji sa vrućim Chapatisom. Dodajte posudu za posuđe i začinjenu, oštaru krastavicu i imate savršen vegetarijanski obrok!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kg ili 1 lb (približno) bruselskih kalupa
- 2 tbsps povrća / canola / suncokretovo ulje za kuvanje
- 5-6 curry lišća
- 1/2 tsp sjemena senfa
- 2 zelene čile se sječe dobro
- 2 "komad đumbira
- 2 velika
- paradajz seče na 1 "kocke
- 1/2 tsp
- kurkuma u prahu
- 1 tsp korijander u prahu
- 1 tsp kumina u prahu
- 1 tsp crvena
- čili prah (koristite manje za manje začinjene)
- Slana po ukusu
- Svježe sitan koriander za ukrašavanje
Kako to učiniti
- Operite bruselske kalupe i osušite. Isecite "stub" svake od njih i olabavite top nekoliko listova. Opet oprati ako je potrebno. Isecite svaki bruselski kalaj u pola dužine, a zatim u četvrtine.
- Postavite vok ili kadhai na srednju vrućinu. Kada je vruće, dodajte ulje za kuvanje .
- Kada je ulje vruće, dodajte seme senfa , zelene ljiljane, curry lišće i pržite dok se seme ne prekida.
- Sada dodajte đumbir i suté na minut.
- Dodajte paradajz i kuvate dok ne budu mleveni.
- Dodajte briselove kalupe, a potom turmeric, korijander, kumin, crveni čili prah i sol po ukusu. Dobro se dobro miješaj. Posuti s malo vode.
- Gajenje kalupa u trajanju od 7-8 minuta ili do završetka Ako se voda isuši pre nego što se brusnice iz Brušela kuvate, slobodno prosuti više vode po potrebi. Nežno gađajte, ali često držite posudu od spaljivanja. Nemojte pokrivati vok, jer biste mogli završiti prekomerno brusenje bruselskih kalupa i oni će izgubiti svoju lepu boju (i postati sivkasti) i njihove hranljive materije.
- Kada se kuvaju, oborite posudu sa svežim sitanim korijandrom i poslužite vrućim Chapatisom (indijskim pljuskovima) i tangy picklingom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 150 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 236 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 8 g |