Rajma dal je crveni curry bubrega koji je vrlo popularno jelo u sjevernoj Indiji, iako se uživa u čitavoj zemlji. To je ukusna vegetarijanska receptura koja kuva boraniju u začinjenoj masalini pasti koja sadrži đumbir, beli luk, čili i paradajz.
Ako tražite zadovoljavajući obrok koji se sastaje za manje od pola sata, ovo je odličan izbor. Rustično jelo se kuva u jednoj posudi i vrlo je lako napraviti. Da bi završili obrok, tradicionalno je služiti rajma dal sa običnim kuvanim pirinčem, salatom Kachumbar i kiselinom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike ulja (povrće, canola ili suncokretovo ulje za kuvanje)
- 1 kašičica semena kuma
- 2 srednji luk (fino sjeckan)
- 2 inča đumbira (julienned)
- 6 karanfilića
- beli luk (mleveno)
- 2 zelene ljiljane (sveže, seckane fine)
- 2 velika paradajza (narezana u 1-inčne kocke)
- 2 kašičice korijandera (prah)
- 1 kašičica kumina (prah)
- 1 kašičica
- garam masala
- 1/4 kašike kurkuma (prah)
- 2 (15,5 oz) kašasti crveni bubreg (isušeni, isprani pod tekućom vodom)
- 3 šolje vode (toplo)
- Slana po ukusu
- 1 pištaljka asafetida
- Ukrasni: korijander (siječen)
Kako to učiniti
- U dubokoj posudi zagrejte ulje i dodajte seme kuma. Kada prestanu da siskuju, dodajte luk i pržite do meke.
- Dodajte đumbir i beli luk i pržite 2 minuta.
- Dodajte zelene ljiljane, paradajz, korijandera, kuma, kurkuma i garam masale i pržite sve dok se ulje ne odvoji od masale.
- Dodajte crvene bubrege, toplu vodu i asafetidu, kao i slanu po ukusu. Kuvajte dok se pasulj ne miješa (oko 10 minuta).
- Isecite neke od pasulja grubo da biste sjebali sos.
- Ukrašite sa korijanderom i poslužite cevima toplo sa pirinčem, salatom Kachumbar i potomom po vašem izboru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 590 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 146 mg |
| Ugljikohidrati | 111 g |
| Dijetetski vlak | 30 g |
| Protein | 35 g |