Kuhinjski pirinač je tradicionalno gijansko riževo jelo koje se obično pravi vikendom. Tradicionalno je napraviti i poslužiti kuvani pirinač u Staroj večeri (Novogodišnja noć).
Kuvani pirinač može se proizvoditi jednim vrstom mesa ili kombinacijom mesa uz grašak ili pasulj po vašem izboru. Moraju ih pokupiti i natopiti preko noći, pa tako planirati.
Šta ćeš ti trebati
- Pile od 3 kilograma (odsečene na velike komade, batine, butine i krila)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 2 kašičice ulje kanole (povrće ili drugo neutralno ulje)
- 1 šolje luka (narezano, podjednako podeljeno)
- 4 sprigi timijan (podjednako podeljen)
- 1 čaša crnog zrna (sušeni ili sušeni grašak po vašem izboru, namočeni preko noći)
- 4 šolje kokosovog mleka (svježe ili zamjene sa 2 šolje konzervirano kokosovo mlijeko i 2 šolje vode)
- 2 šolje pirinač (dugog zrna, parboiled, opran i isušen)
- 10 velikih listova bosiljka (slatko, srušeno)
- 1/2 čaše paradajza (narezano)
- 2 zelenog luka (tanki rezani, beli i zeleni dijelovi)
Kako to učiniti
Pat piletina se osuši i lagano sezoni sa solju i biberom.
Vazno ulje u velikom loncu na srednjoj visokoj vrućini.
Dodajte piletinu na zagrejano ulje i lagano smeđajte sa obe strane. Uklonite pile od lonca i ostavite na stranu, držite ga toplo. Piletina neće biti u potpunosti kuvana u ovoj fazi.
Dodajte polovinu luka i 2 spriga majčine dušice u posudu i sauté 2 minuta ili dok luk prozračan.
Dobro iseći grašak i dodajte u sutéed luk. Mešati i kuvati zajedno 2 minuta.
Dodati mlaku vodu za kuvanje graška i kuvati dok se grašak ne kuva 3/4 puta i voda se značajno smanjuje.
Dodajte kokosovo mlijeko, rezervisano par-kuvano piletinu, pirinač, preostali crni luk, preostala dva spriga majčine dušice, bosiljak, paradajz i zeleni luk na posudu. Odlučite solju i biberom da se okusite i mešajte kako biste se mešali.
Pokrijte posudu i dovedite do vrelice. Kada se pot konča, pustite kuvati na visokoj vrućini 6 do 7 minuta ili dok ne počnete da vidite površinu pirinča. Smanjite toplotu na nisko, ponovo pokrijte posudu i pustite kuvati 30 do 35 minuta ili dok tečnost ne potpuno isparava.
Pirinač treba da bude sjajan, zrna se ispuštaju i kuvaju.
Ostavite 10 do 15 minuta pre služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1179 |
Ukupna mast | 71 g |
Zasićenih masti | 43 g |
Nezasićena mast | 15 g |
Holesterol | 190 mg |
Natrijum | 258 mg |
Ugljikohidrati | 68 g |
Dijetetski vlak | 8 g |
Protein | 70 g |