Klasični Osso Buco je prekrasno ukusno jelo od teletrgovine sporo pečeno sve dok se meso ne topi u ustima. Ovo je jednostavnija, ali baš kao i ukusna verzija koja koristi teleće rame za brži recept koji je takođe manje masnoće.
Osso Buco je italijanski za šuplju kost, koji se odnosi na teleća tela koja se koriste u tradicionalnom receptu i srž u kosti koja dodaje takvo bogatstvo jedu. Ovo nije istina Osso Buco, stoga, ali koristimo puno istih sastojaka da dobijemo isti isti ukus. Belo vino i pileća juha koriste se tako da ne prevladavaju delikatan ukus teletine.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma telećeg mesa ili ramena, isečene u komade od 1/2 inča
- 2 kašike maslinovog ulja
- 4 kašike brašna
- 1/2 kašičice morske soli
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
- 1 čaša žuti crni luk (oko 1 srednji luk), fino narezan
- 1/3 čaše celera (oko 1 mala rebra), sitno sitno
- 3/4 šargarepe šargarepe (oko 1 srednje velike šargarepe), fino sitno
- 3 česna od belog luka, fino mleveno
- 1 kašičica svežeg origana, grubo iseckanih
- 1 kašičica svežih listova timijana
- 2 kašike pljosnatog peršuna, grubo iseckanih
- 1/2 čaša talijansko suvo bijelo vino (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 može olučiti celu italijansku šljivovicu (28 unca), isušenu i grubo iseckanu
- 2 limenke od pilećeg mesa
Kako to učiniti
- Grejno maslinovo ulje u holandskoj peći na kuhinjskoj peći na srednjoj visokoj vrućini. Kao alternativu, teletinu možete da smedite u tanjiru od gvožđa ili sauté paneli sa teškim dnom, a zatim sve prebacite u posudu koja štiti pećnicu.
- U maloj posudi ili plastičnoj vreći koja se može zaptivati, kombinujte brašno, sol i biber.
- Bacite teleće kocke u mešavinu brašna. Odrešite višak brašna i dodajte malo mesa na vruće sanduku bez preopterećenja.
- Meso obrijite sa svih strana, a zatim prebacite u posudu. Nastavite da smrzavate meso u serijama sve dok se teletina ne kuva.
- Dok se meso kuva, pećnica se zagreje do 300 ° F.
- Dodajte luk, šargarepu i celer u praznu holandsku pećnicu ili posudu na nekoliko minuta.
- Uz mešanje dodajte mleveni beli luk i suté još jedan minut ili dok luk ne postane mirisan.
- Skidajte holandsku pećnicu. Ako koristite posudu, prebacite povrće i beli luk na posudu za pećnicu.
- Dodajte bijelo vino i koristite drvenu kašiku ili špatulju kako biste ojačali ukusne male delove na dnu tiganja.
- Dodajte origano, timijan, peršun, paradajz šljive i pileće juho.
- Dodajte natopljenu teletinu i mešajte sve zajedno.
- Pokrijte, pređite u pećnicu i zavežite, mešajući svaka pola sata, sve dok meso ne bude vilice (oko 1 1/2 sata). Ako se guranje čini previše gustim, dodajte malo vode ili jule. Ako vam je ukus previše tanak, uklonite poklopac 10 do 15 minuta.
- Uklonite sa pećnice i ponovo mešajte kako biste razbili u velikim komadima mesa.
- Poslužiti u pojedinačnim posudama ili kašikom preko pirećeg krompira ili rižota .
Još ukusni goveđi recepti:
- Staklenik na roštilju sa Chimichurri i pečenim pečenim paradajzom
- Classic Beef Wellington
- Mignon sa govejim govejim mesom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 427 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrijum | 505 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 35 g |