Vegetarijanski (bez mesa) recept Moussaka

Moussaka (moo-sah-KAH) je možda najpopularnije grčko jelo. To je slojevito gumeno meso tradicionalno napravljeno od jaja, sir, sos od mesa i bešamela , beli sos, gde se toplo mleko upija u mešavinu maslaca i brašna.

Ovaj recept je rezultat tinkeringa sa tradicionalnim sastojcima kako bi se napravio lakši, vegetarijanski recept za mussuka. Nije preporučljivo pokušati da se ovo zgreši u zauzetoj vikend, jer je još uvek prilično dugotrajno. Kada imate vremena da posvetite pripreme povrća i pečenja posude, to će učiniti odličan posjet za večeru za prijatelje i porodicu.

Šta ćeš ti trebati

• Povrće
• 2 do 3
• patlidžan (oko 1 1/2 kilograma), isečeno po dužini u 1/4-inčne rezove
• 1 1/2 kilograma zucchini, rezano po dužini u 1/4-inčne rezove
• 1 1/4 kilograma krompira
• 4
• jaja, odvojena (rezervni rumenjak za bešamel)
• 2 šolje
• mrvice hljeba
• Paradajz sos
• 2 kašike žlica
• maslinovo ulje
• 1 srednji luk, narezan
• 2 karanfila od česna, mleveno
• 1 (15 unci) može se čista čaša, (garbanzo pasulj) isušiti, ispirati i piti
• 1 (15 unci) može sjemeniti paradajz, sa tečnom
• 2 kašike žlica
• paradajz pasta
• 1/4 kašike mulja cimeta
• 1 kašičica osušenog origana
• 1/2 kašičice mlevene kume
• 1 šećerna kašika
• Sol i biber po ukusu
• Béchamel Sos
• 1/2 čaša putera (1 štap)
• Brašno od 1/2
• 3 šolje mleka, zagrejano
• 4 žumanca, pretučenih (rezervisano odozgo)
• Mršava muškatni orah
• Za skupštinu
• 3/4 šunka naribanog Kefalotyri ili parmezanskog sira

Kako to učiniti

Pripremite povrće

1. Rerni pećnicu zagrijati na 400 F.
2. Stavite patlidžan i tikvice u čičak i složite ih libele. Pokrijte sa obrnutim pločama ponderiranim od teške kante ili posude. Postavite crijevo u umivaonik i pustite da sedite najmanje 15 do 20 minuta.
3. Odlepite krompir i kuvajte ih cijelim oko 10 minuta. Ne bi trebalo da budu previše mekani, dovoljno da bi bili blagi. Iscijedite, ohladite i isecite ih na 1/4-inčne rezove. Odložite.

1. Provucite ploču sa aluminijumskom folijom i lagano mast. Dodajte rastvor vode jajima i lagano udarajte viljuškom ili žvakanjem. Širite pletenice na ravnu ploču.
2. Isperite jajčevine i tikvice i ispraznite višak vlage s papirnim peškirima. Postavite kucke u stranu sa krompirom. Sipajte patlidžane jajne plodove u pretučene belančevine, a zatim ih potresite u drobtine, premazujući obe strane. Stavite pahuljice na jaje na pločicu za pečenje i pecite 30 minuta i okrećite ih jednom tokom kuvanja.
3. Kada se završi kuhanje jajčevina, spustite temperaturu rerne na 350 F.

Napravite paradajz sos

1. Toplotno maslinovo ulje u velikoj odvojenoj posudi. Dodajte luk i sojite sve do prozirne, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i kuvate dok mirisni, oko 1 minuta.
2. Dodajte pireju čičme na posudu sa paradajzom, paradajzom, cimetom, origanom, kumom, šećerom, sorom i biberom. Dozvolite sosu da se potopi otkriti tako da se višak tečnosti može isprati.

Napravite Bezamelov sos

1. U srednjem tepihu, rashlaži maslac na nisku toplotu. Korišćenjem vapnena , dodajte brašno na rastopljeni maslac, neprekidno nanesite glatku pastu. Neka brašno kuhamo na minut, ali ne dozvolite da se smeđe.
2. Dodajte zagrejano mleko u mešavinu u stalnom toku, neprekidno vlažite.
3. Zalijevati se na niskoj vrućini sve dok se malo ne gusti, ali ne vreo. Uklonite sa vrućine i mešajte u pretučenim žumancima i štapiću muškatnog oraščića. Vraćajte se na toplotu i mešajte dok se sos ne gube, pazite da ga ne grizite.

Sastavite Moussaka

1. Lagano mazite tanjir za pečenje 9 x 13 x 3 inča. Posuti dno tepiha s kruškom.

1. Ostavljajući mali prostor oko ivica tepiha, pokrivajte dno tepiha sa slojem krompira. Vrh sa slojem patlica od jaja. Dodajte sos od paradajza na vrhu patlidženta i potresite rajčenim sirom.
2. Dodajte zucchini rezine sledeće. Vrh stranice sa još jednim slojem patlidžana i još jednom potrosite s naribanim sirem.
3. Sipajte bešamelov sos preko patlidžan i budite sigurni da dozvolite sosu da popuni strane i uglove posude. Smirite bešamel na vrhu nožem i potresajte preostali naribani sir.
4. Pecite u 350 F pećnice u trajanju od 45 minuta ili dok bešamel sos nije lepo zlatno braon boje. Dozvolite da se hladi 15 do 20 minuta pre rezanja i serviranja.

Možete napraviti dio ovog jela naprijed, ali zaustavite se pre nego što napravite bešamel sos i frižider. Pripremite bešamel sosu odmah pre nego što nameravate da ispečete Moussaka.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	931
Ukupna mast	42 g
Zasićenih masti	18 g
Nezasićena mast	15 g
Holesterol	340 mg
Natrijum	987 mg
Ugljikohidrati	105 g
Dijetetski vlak	17 g
Protein	38 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)