Kuvanje sa jajanjem

Ta jaja je popularan sastojak u kuhanju na Bliskom istoku. U nekim zemljama, takođe poznat kao patlidžan ili patlican, patlidžan je svestran biljni proizvod. Pa, zapravo, patlidžan je tehnički plod, ali kao paradajz, on se naziva povrćem.

Odabir prave jajnika

Kada na tržištu kupujete jaja, izaberite patlidžan koji:

• Nemojte imati mrlje na koži ili stabljike

• Zeleno stablo koje nema plesni
• Koža koja je sjajna i glatka bez modrica ili brušenja
• Koža koja je otporna i odbija se kada primjenjujete nežan pritisak
• Teški za veličinu patlidžan

Manje patlidžane su uglavnom manje gorke od većih jer imaju manje semena. Međutim, ako se u zamrzivaču zalepite jajepljivom hranom i zalijete ga prije kuhanja, većina gorčine se eliminiše.

Skladištenje jajnika

Eggplant se pokvario brzo, tako da je najbolje da ih kupi ne više od nekoliko dana pre upotrebe. Najbolje je spremiti patlidžan u oštri frižider, neobradjen. Može trajati do nedelju dana ili duže kada se pravilno skladišti.

Mokapljina se ne može čuvati u zamrzivaču, osim ako se ne kuva.

Kuvanje sa jajanjem

U bliskoj istočnoj kuhinji ćete pronaći jajepljivače koje su zalijevane, pržene, u salate, supe i mnoge druge ukusne jela.

Pošto je patlidžan ogorčen, nakon rezanja patlidžan, potapšajte jajčevinu u jako slanu vodu.

Isperite hladnom vodom i osušite. Ovo će ukloniti veliki deo gorkog ukusa.

Koža i meso jajnika je izuzetno upijajuća na ulje i druge sastojke. Ova marka je savršena za punjenje ili u sosovima, supa i gipsa.

Bliski istočni recepti jajnika

Salata jaja
Eggplant na žaru
Baba Ghannouj
Punjena jajca
Fried Eggplant
Moutabel