Postoji samo nešto o slatkoj sočnosti mango, što ih čini savršenim za sve od mešanja-pomfrit do gladijera. Ali kuvari koji se novu kuhaju mango mogu se zapitati koliko ih manga treba. Može biti nejasno kako se merenje čaše u receptu pretvara u broj mangoa. Na primer, koliko količina manga treba da kupite da napravite tri čaše kubiranog manga?
Zreo, mango od 12 unča obezbediće oko 1 šolje voca.
Manje veće (13-14 unča) mango će vam ostaviti malo dodatnog ako želite dodati par parča manga za ukras. Dakle, nazad na pitanje: koliko mango mora da napravite tri čaše kubiranog manga? Trebaće vam najmanje tri manga sa ukupnom težinom od 36 unci.
Kako možeš reći da li je Mango sjeban?
Ako planirate da pripremite recept istog dana, moraćete da izaberete sazreli mango (osim ako recept specifično ne zahteva nepokrivene mange, kao u ovom receptu za salatu Tajlandske zelene mango ). Najbolje je da se ne sagledi zrelost manga na bazi boje: dok svi nežni mango imaju zelenu kožu, tačna boja i senčenje zrelog mango zavise od sorte. Na primer, zrele Tommy Atkins mango ima zelenkast / zlatnu kožu sa crvenim naglašenim, dok meksički odrasli ataulfo mangi imaju žutu kožu bez ikakvog crvene boje, a zreli Kent mango zadržavaju veliku količinu zelene sa nekom crvenom sjenilom.
(Mango uzgajivači se stalno bore sa potrošačevim pogrešnim shvatanjem da mango sa delimično zelenom kožom ne može biti potpuno zreo).
Najbolji način za testiranje zrelosti mango je procena njegove arome i teksture . Mango iz sjemena imaju a) mirisni miris i b) nežno treba da daju nežan pritisak (mislite na zrele breskve).
Izbegavajte mango koji se oseća previše mekim (previše je) ili ima mrlje na koži.
Ako vam ne treba odmah da ih koristite, nežni mango će sazrijeti u roku od nekoliko dana, ako je ostavljen na šalteru na sobnoj temperaturi.
Napomena o Thai Green Mangoes
Kisele zelene mango, prikazane u kuhinjama jugoistočne Azije, spadaju u svoju kategoriju; odabrani kada su nezrele, oni ne sazriju dalje. Kuvari se oslanjaju na svoj ukus trava da dodaju kiselu šutnju posuđu.
Sada kada imate ideju koliko vam je potrebnih mango, evo nekih recepti manga za vas:
Mango Chicken Stir-fry
Mango Ice Cream
Mango Pudding