Pripremljeni senf se neće pokvariti, ali će s vremenom drastično izgubiti ukus
Odabir i skladištenje senke
Seme: Većina tržišta nosi seme senfa u nekoliko oblika, uključujući celu, tlo i prah. Prah senf je kombinacija smeđih i bijelih semena pomešanih sa kurkinom ili šafranom za dodatni ukus i boju. Sada je dostupan veliki broj specijalnih suhih mulja, kao što su prah sile u čili, biber, mente i dijete. Možete napraviti svoj vlastiti aromatični sapun prah dodavanjem suhih aroma u jednostavnu običnu sapunu u prahu i izbjeći gurmanske troškove.
Čuvati seme senfa u nepropusnim kontejnerima na hladnom, suvom mestu do jedne godine; senfa i praškaste senke do šest meseci.
Gorčano ulje: intenzivno vruće i začinsko gorčično ulje dobija se od presovanja sjemena senfa. Može se naći na specijalitetima, indijskim i orijentalnim tržištima. Ulje je lepa zlatna boja i prilično aromatična. Mala boca će ići veoma dugačak. Trebalo bi da se čuva u frižideru jer će lako ići u stomak.
Pripremljeni senf: Pošto je pripremljen kiselom komponentom i solom, kupljeno pripremljeno senf se neće pokvariti. Međutim, izgubiće ukus i vatru, kako stari, čak i kada je neotvoren, a dvostruko tako za aromatizirane senke. Koristite neotvorenu senku u roku od godinu dana. Osim ako ne koristite puno senfa, preporučujemo vam da kupite male tegle i često dopunjavate u punom, najromatnijem ukusu i toploti. Skladištite spremljenu senku u frižideru i koristite ga što je brže moguće, iako se sigurno može koristiti do godinu dana.
Otvorena senfa drži se samo oko mjesec dana na sobnoj temperaturi, pa obavezno ga u frižideru.
Na mnogim tržištima lanca, kao i orijentalnim tržištima, senf sećice ili lišća sive od smeđeg senfa, koji se kuvaju mnogo slično kao špinać ili jednostavno jedu. Aroma zelenila podsjeća na pripremljen senf, sa perfumijskom ivicom i nagoveštavanjem redkvice.