Poljski riemeal supa sa kobasicom (Żurek) recept

Ovaj recept za poljsku ryemealnu supu sa kobasicom, poznatom kao ûurek (ZHOO-rrek), nalazi se od šefa Mareka (Marka Widomskog), osnivača i direktora Kulinarskog instituta u Krakovu u Poljskoj. Tipično je za "kisele" supe koje vole mnogi istočni Evropljani.

A żur (ZHOORR) ili kiselina (poznata i kao kwas ), osnova za ovu supu, stvorena je fermentacijom rženog brašna sa vodom u tegli ili krpom do pet dana. Zato započnite kiselu ispred vremena!

U Poljskoj se to često služi pre obijada (glavnog obroka dana) ili kao lek za mamurluk .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Napravite Ryemeal Sour

  1. U srednjoj posudi mešajte raženo brašno mlakom vodom. Sipajte u staklenu posudu ili keramičku posudu koja je dovoljno velika da se smeša proširuje. Pokrijte sirćetom i pustite da stane na toplom mestu od 4 do 5 dana.
  2. Ovo bi trebalo da napravi 2 šoljice ili dovoljno za supu. Ako se kiselina ne upotrebi odmah, može se skladištiti, pokrivati, u frižideru do 1 nedelje.

Napravite supu

  1. U velikom posudu za supu, dovedite supe povrće i vodu do curenja. Smanjite toplotu i uronite 30 minuta.
  1. Dodajte kobasicu, vratite se na vrelo, smanjite toplotu i kuhajte još 30 minuta. Skinite kobasicu iz supe, isecite kad je dovoljno hladno za rukovanje i ostavite na stranu.
  2. Sadržaj vlažnog sita kroz sito, pritiskanjem na povrće da izvuče što više aroma. Otpustite povrće, obrišite mast iz zaliha i vratite stočić u čistu posudu za supu.
  3. Dodajte krompir i ryemeal kiselu na zalihu, dodajući so ako je potrebno. Dodajte do vrele, smanjite toplotu kako bi se utopili i kuvali dok se krompir ne ukloni .
  4. Stiskanje konstantno, dodati mešavinu mješavine mlijeka, rezervisanu rezanu kuvanu kobasicu i pastu od slatkiša. Donesite supu do vrela. Smanjite do vrućine i kuvajte dok se krompiri ne rade.
  5. Poslužite u zagrejanim posudama sa pola tvrdo kuvanog jajeta u svakoj posedi (po želji) i ražljivim hlebom na bočnoj strani.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 463
Ukupna mast 13 g
Zasićenih masti 4 g
Nezasićena mast 6 g
Holesterol 20 mg
Natrijum 749 mg
Ugljikohidrati 75 g
Dijetetski vlak 14 g
Protein 15 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)