Pečene portobello pečurke čine sokulentnu bazu za savršeno punjenje kinoa napravljeno od parmezanskog sira, bebi špinata i pekanaca. Obložene na mali bazen marinara sos, pečurke čine atraktivno predjelo; dodajte salatu i imate lijep, lagan ručak ili večeru koja se brzo udružuje.
Savet: Koristite najbolji kvalitet sira koji možete pronaći u ovom receptu. Konačno je autentični kosher Parmigiano-Reggiano u produkciji, a neki dobri stavovi ako ga ne možete pronaći. Sirevi Guy nudi i Parmezan i Pecorino Romano; ako ih ne možete naći u prodavnici kosher u vašoj oblasti, možete ih naručiti online od Grow & Behold .
Šta ćeš ti trebati
- Za pečurke:
- 6 velikih portobello pečuraka (očišćeno, stvoreno i obrisano suho)
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica balsamskog sirćeta
- Za Quinoa punjenje:
- 1 šolja quinoa (isprano)
- 2 šolje vode
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki beli luk (ljušten, razbijen i fino iseckan)
- 1/4 šunka naribanog parmezanskog sira (ili sira Pecorino Romano)
- 1/3 čaša rezane mocarele sir
- 2 unci bebi spanać (isprano)
- 1/4 čaše pecans (seckano)
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 1-1 / 2 šolje marinara sos (jarred ili domaće)
- Opciono: dodatni parmezan za posluživanje
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 400 ° F. Provucite ploču za pečenje sa folijom ili pergamentom. Postavite poklopce pečuraka, oborite bočicu gore, na pločicu za pečenje. Podmazati ravnomerno sa maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom. Pečurite pečurke u zagrejanom pećnici u trajanju od 15 minuta do 20 minuta, ili dok ne omekšu i počnu ispuštati neke od svojih sokova. Uklonite iz pećnice i ostavite na stranu, ali ostavite pećnicu.
2.
Dok se pečurke peče, napravite kvinoju: stavite kvinoju i vodu u srednju kantu i dovedite do vrenja. Smanjite toplotu i simulirajte dok se voda ne upije i kvinoa je puhasto i prozirna (videćete tanki prsten oko svakog zrna kada se to uradi).
3. Uklonite kvinoju sa vrućine i mešajte maslinovo ulje, beli luk, parmezan i mozzarellu u kvinoju, dobro mešajte dok sir ne počne da se topi. Dodajte bebi špinat u posudu i mešajte dok se listovi ne počnu uvijati. Obrišite se u pekane i sezonite sa sveže mljevenim crnim biberom.
4. Podijelite punjenje ravnomerno među kapcima pečuraka. Vraćajte pečurke u pećnicu i pecite 15 minuta, dok se ne zagrejte. U međuvremenu, ugrejte sos.
5. Da služi, pokrijte 1/4 čaše marinara sosa u sredini svake ploče. Vrh sa pečenom pečurkom. Po potrebi sa vrhom parmezanskog sira. Posluži odmah. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 242 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrijum | 371 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 7 g |