Prva stvar koju ljudi razmišljaju o tome kada čuju reč čauder je verovatno čokoladna čokolada, što je divna stvar, ali školjke nisu najlakše stvari sa kojima se treba suočiti, a ne znam ko god da ima školjke.
Krompir, s druge strane, predstavlja drugačiju priču, kao i ostatak sastojaka za ovaj srdačni čokoladni krompir. I to je sretno, jer se riječ "čauder" odnosi na bilo kakvu kremu bazenu supstancu brašnu, a sadrži krompir i slanu svinjetinu ili slaninu.
Možete napraviti šlagu od šljunka, riblju čokoladu , čorbu od kukuruza itd. Ali svaka od tih supa u svojoj bazi je čorba od krompira. Ovladajte ovo i vi ćete biti tri četvrtine načina da napravite svoju vlastitu morsku hranu.
Ne to što moraš. Jednostavna čaura od krompira je izuzetno zadovoljavajuća i ne treba ni morski plodovi ili školjke da bi opravdali njegovo postojanje.
Ovaj je napravljen crvenim krompirom, što je lepo za boju (jer ih ne lupimo), iako će raditi i gotovo svaki čvrst, vosak krompir, poput belaca ili Yukon zlata. Slanina dodaje slani, dimni ukus koji je sasvim odsutan samo od bilo koje konzervirane čaudije na svetu, ali što je meni neophodan i osnovni element.
Šta ćeš ti trebati
- 2 oz. slana svinja (ili 2 slanine slanine)
- ½ veliki luk, iseckan
- 2½ tbsp univerzalno brašno
- 1 qt pilića
- ¼ šolje bijelog vina
- 1 kg crvenog krompira, pročišćena i isečena na cca. ½-inčne kocke
- ¾ čaša pola i pol
- Kosher so i bijeli bijeli biber, po ukusu
- 1 tbsp sesekljanog peršuna
Kako to učiniti
- Sesu svinjetine ili slaninu isecite na oko ¼-inčne kocke. Ako koristite slaninu, ovo će možda biti lakše ako pustite slaninu da sedi u zamrzivaču nekoliko minuta pre nego što ga iseče.
- Dodajte svinjetinu ili slaninu u sosepot ili posudu za tešku dno i lagano zagrijavajte na niskoj vrućini, mešajući više ili manje konstantno 3-4 minuta ili dok mast ne otežava. Budite oprezni da ne pustite da masti gori. Spustite toplotu ako počne da puši.
- Dodajte seckani luk i kuvajte ga na srednjoj vrućini sve dok ne bude prozirna, ali ne smeđa, još 4 minuta.
- Dodajte brašno i mešajte sa drvenom kašikom dok se apsorbuje u masnu slaninu, čineći roks . Pripremite roux za još 3-4 minuta, ali kao i crni luk, ne smeju ga smeđati.
- Polako se uzdiže u zalihu, osiguravajući da je roux potpuno uklopljen u tečnost. Nastavite mešanje dok se smeša dodirne, a zatim dodajte vino.
- Dodajte krompir i uturajte 15 minuta ili tako dalje, ili dok ne možete lako probiti krompir nožem. Trebali biste videti povremeni spori, nežni parni balon, ali ne i brzo krupno punjenje.
- Dok čekate da se krompir kuva, polu i pol polutite u malu posudu. Želite da je vruće (ali ne i ključanje) tako da kada ga dodate u supu u sledećem koraku, neće se ohladiti čauder.
- Dodajte vruću polovinu i pola i vratite čokoladu nazad na simetriju samo trenutak.
- Sezona po ukusu s košerovom solju i bijelim biberom, ukrašite s seskom peršuna i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrijum | 549 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 8 g |