Ovaj srdačni obrok, zagrevanje obroka, vruće zbog čilija i tangi zbog tomatillosa, je kao ljubljen u američkom jugozapadu, gde se zove čile verde ili čili verde. Kao što se dešava sa svim tradicionalnim tradicionalnim jelima, svaki kuhar tumači osnovnu pripremu u svoje ukusno izlaganje. Koristite ovaj recept kao skakačicu za razvoj vaše personalizovane verzije.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma
- sveže zelene ljiljane (blago Hatch, Anaheim, ili poblano čili dobro rade)
- 1/2 čaše vode
- 1 kašika sirće (bijelo vino ili jabukovo sirće)
- 1 kašičica soli
- 2 do 3 žlice svinjske svinje ili biljnog ulja (za prženje)
- 1 1/2 kilograma pikavog ili svinjetog mesa bez kosti (preseđene na 2-inčne kocke)
- 2 šolje
- tomatillos (oljušten i grubo iseckan)
- 2 šolje od piletine ili svinjetine
- 2 pečene zelene ljiljane (sjemenke i kocke, pečenje u koraku 1 i rezervi, ili konzervisane vatreno pečene zelene ljiljane)
- 4 karanfilića beli luk (oljušten i narezan)
- 1 srednji luk (oljušten i narezan)
- 1/2 kašičice mlevene kume
- Slana po ukusu
- 1/4 kašike mlevene crne paprike
- Opciono: 1/2 čajna kašika šećera
Kako to učiniti
Pečite sveže zelene ljiljane na roštilju ili ispod brojlera sve dok koža ne počne da se zatamnjava i mrlje. Pustite čili dovoljno hladno za rukovanje, zatim odrežite stablo, olučite kožu i izvadite sjeme. Otpustite stablo, seme i kožu.
Miješajte čilije sa vodom, sirćetom i 1 kašičicom soli sve do glatkih. Odložite.
Zagrejte mast ili ulje u velikoj ponudi na visokoj temperaturi sve dok ne treperi. Kuvanje pilećeg ili svinjetinog komada, u mast ili ulje, okrećući ih po potrebi da sve boje obaraju. Iscijedite meso na papirnom ručniku ili smeđoj papirnoj vrećici.
Kombinirajte smeđenu piletinu ili svinjetinu, zeleni sos i tomatillos u umetku sporog štednjaka ili veliki sosjep ili holandsku peć na štednjaku. Simmer za 2 sata, pokriven, na niskom nivou.
Dodajte preostale sastojke i simulirajte dodatnih 2 sata. Provjerite svakih 30 minuta i dodajte vruću vodu kako je potrebno kako bi se meso potopilo.
Servirajte čile verde sa toplim tortilama i pirinčem i pasuljem.
Varijacije na Čile Verde
Zamijenite konzervirane zelene ljiljane za sveže kako biste uštedeli vrijeme i napor.
Pripremite cijelu pileće grudi ili pečenje ramenskog ramena u koraku 4 do ponudi vilice, zatim obrišite meso, vratite u posudu i nastavite sa receptom. Postavljajte isečenu čile verde kao glavno kupatilo ili ga koristite za punjenje burritosa, enchiladasa ili torti ili za vrh tostadasa.
Dodajte kubni krompir (otprilike iste veličine kao kocke mesa) sa brokolom i drugim sastojcima u koraku 4. Krompir se čudesno upari sa ukusima u ovom posuđu, smanjiti intenzitet čilija i proširiti delove. Druga opcija: Ladle chile verde preko pire krompira.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 401 |
Ukupna mast | 16 g |
Zasićenih masti | 6 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 98 mg |
Natrijum | 634 mg |
Ugljikohidrati | 28 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 37 g |