Ova amazonka jela podsjeća na zelena jaja i šunku! Tradicionalna priprema podrazumeva pečenje zelenih biljnih vrsta na roštilju, a zatim ih mashing (sa kamenom ili malterom i pestikom) sa malo masti i oblikujući ih u kugle, punjene malim čičaronom (prženim komadima masne svinjetine) ili slaninom. Tacahos se obično servira sa komadom amazonskog ljekovitog šunka pod imenom cecina, a ponekad i sa chorizom .
Ako nemate rešetku, možete da pečete biftek u tanjiru. Fritters se takođe mogu puniti slaninom, chorizom ili sirom. Volim da brzo pržimo frittere pre nego što ih služim da ih oštrim spolja.
Šta ćeš ti trebati
- 4 zelene biljke
- 5-6 komada slanine
- 4 komada kuvanog pršuta
- 2 kašike maslaca ili masti
- 4
- chorizo kobasice
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Pripremite slaninu u velikoj teškoj vunci sve do hrustljavog. Skinite slaninu i ostavite da se ohladi na papirnim peškirima.
- Lupite biljke i pojednite na pola dužine. Postavite rezine u istu žičanu koja je skuvala slaninu. Pržiti biftek na niskoj vrućini, okrećući se s vremena na vrijeme, sve do zlatno braon i mekog unutrašnjosti, oko 25 minuta. Alternativno, grilove biljke (pročišćene biljnim uljima) na niskoj temperaturi oko 25 minuta, često se okreću).
- Postavite vruće biljke u posudu sa 3 kašike masti i pomešajte sa pestljom, ili teškom kašikom ili masrom za krompir (ili kamenom, da budete zaista tradicionalni), dok se biljke dobro ne podignute. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Slanina slanina. Podijelite biljnu smjesu u 8 porcija i svako oblikujte u lopticu. Obrišite svaku loptu u ruku, pritisnete bunar u centar. Napunite malo sesnute slanine (ili chicharrón) i pokrijte slaninu s biljkama, preuredite loptu sa slaninom iznutra. Postavite bokobrane na stranu.
- U istom žljeblju spržite chorizo u pola inču vode, često okrećući se dok voda ne isparava. Očistite chorizo sa svih strana.
- Dodajte šunku na tanjir i pržite sa obe strane do vrućeg. Skinite meso i toplo. Dodajte biljke za ražnju na tanjir, dodavanjem malo biljnog ulja ako je potrebno, i brzo kuvajte sa obe strane kako biste ih zagrejali i dali im malo svježine spolja.
- Poslužite svaku ploču sa 1 komadom šunke, 2 gajkača i kokošinjom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 404 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 77 mg |
| Natrijum | 1.040 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 19 g |