Ovaj recept za ruski rženi hleb je jednostavan jer ne zahtijeva starter. Ali to znači da neće imati tanga koju ste možda upoznali i voleli o bojama. Recept ima svoje zasluge, i odličan je za one koji gledaju svoj unos masti jer jaja i ulje nisu na listi sastojaka. Vlažno je, ali vrlo gusto, jer se koristi sva rađena brašna. (Obično, ražnji hleb ima određenu količinu cjelovitog pšeničnog ili svježeg brašna kako bi ih osvjetio.) Dodatni kvasac u ovom receptu, međutim, drži je da postane kao balon vode. Da bi osvježili hleb i dali joj hrapavu teksturu, sveobuhvatno brašno i rženo brašno mogu zamijeniti neku od tamnih rženih brašna kako je navedeno ispod. Ovde su ostali recepti "Rječiji kruh" i ovde su više istočnoevropskih recepta kruha kruha .
Šta ćeš ti trebati
- 2 pakovanja aktivni suvi kvasac
- 1 čaša topla voda (105-115 stepeni)
- 1/3 čaša tamni kukuruzni sirup
- 4 1/2 do 5 1/2 čaše tamno rženo brašno (pogledajte napomenu ispod)
- 2 kašičice so
Kako to učiniti
- Napomena: Za lakšu hlebu koristite 3 do 4 šolje mračno raženo brašno, 1/2 čašu tamne ržene brašno i 1 čašasto višenamensko brašno .
- Ako niste sigurni u svoj kvasac, proverite to prije započinjanja. U velikoj zagrejanoj posudi ili zagrejanom posudom mešača za postolje rastvorite kvasac u vodi. Mešajte u kukuruznom sirupu i odložite 5 minuta ili penušajte.
- Dodajte 2/2 čaše tamnog raževog brašna i prebijte kašikom dok ne glatko. Mešajte soli. Pokrijte i pustite da poraste oko 30 minuta.
- Dodajte još 2 čaše brašna, postepeno, mešajte nakon svakog dodatka. Kada se testo postane teško mešati, ružičićemo ručno ili mašinom, dodajući do 1 čaše dodatnog brašna, ako je potrebno, sve dok testo ne bude čvrsto ali lagano lepljivo. Formirajte testo u kuglu i stavite je u čistu, suvu, zagrejanu posudu (ne kaputi sa sprejom za kuvanje). Pokrijte i pustite da se podiže dok se gotovo udvostruči, oko 2 1/2 do 3 sata.
- Udarite testo i, sa floured rukama, formirajte u krumpir. Postavite u posudu od 9 inča po 5 inča koja je prevučena prskanjem za kuvanje. Čvrsto pokrijte plastičnom omotačem i pustite da se podiže 1 sat (verovatno neće stati iznad posude).
- Pećnica na 350 stepeni. Pečemo 30-35 minuta ili duže ili dok termometar ne pročita za 190 stepeni. Ako ste koristili sve ražnjevo brašno, vrh neće puno smeđati, zato ga ne merite. Isključite se na žičanu stalku da biste se potpuno ohladili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 619 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |