Ovaj čorbenik je divno jelo za početak dana - ili čak i dan prije vremena - kako bi se složenim ukusima omogućilo mala i razvijana. Imajte na umu da govedina i povrće u ovom receptu moraju biti marinirani 12 do 24 sata pre nego što počnete proces kuvanja.
Kukova napomena : recepti iz Provanse se obično služe pirinčem. Uzeo sam slobodu da koristim basmati pirinač , zbog svoje predivne arome i glatkog ukusa. Koristite svoj omiljeni riž kao zamenu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3-inčni štap cimeta
- 2 trake od narandžastih loza, svaka oko 2 1/2 inča duga i ½ inča široka
- 1 posuđeni list listova
- 2 spriga sveže
- timijan
- 4 spriga svježi peršun
- 1 kašičica crnih bibera
- 3 ceo karanfilić
- 1 srednja ruda celera, ukrštena ukršteno u 1/2-inčne rezove, rezervisani top listovi
- 3 crni luk, tanko rezani
- 3 karanfilića česna, drobljen i seckana
- 3 srednje šargarepa, oljušteno i ukršteno urezano u 1/2-inčne rezove
- 3 lb govedine, isečene na 1 1/2-inčne kocke
- 8 unci slane slanine slanine, iseckane u dužine od 1 inča
- 1 bočica sa punom kromiranom vinom
- 1/4 čaše Konjak
- Brašno od 1/3 čaša
- 1/4 čaše
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 3/4 čaše goveđeg skladišta
- 1 kašičica paradajz paste
- 3/4 čaša Nicoise masline
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/2 čaše basmati pirinač
- 1/4 čaša iseckan svježi peršun
Kako to učiniti
Postavite cimet palicu, narandžasto luk, list luka, majčina dušica, peršun, biber, karanfili i ljepota na jedan sloj gazirane kože. Nosite gazirani nakit da napravite buket garni i ostavite je na stranu.
Nežno spojiti celer, luk, beli luk, šargarepa, govedina, slaninu i buket garni u velikom, neaktivnom jelu. Sipajte vino i konjak preko smeše i hladite je 12 do 24 sata.
Ugrejte pećnicu na 325 F. Uklonite govedinu od povrća - zadržavajući smešu povrća - i ostavite da se isuše na čistim kuhinjskim peškirima. Zagrejte ulje u velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini. Bacite govedinu brašnom i obojite je u vrućem ulju . Uklonite govedinu sa tepiha i deglirajte posudu sa goveđom i paradajz pasterom, grebanjem korijene bite sa dna tepiha.
Kombinujte goveđi, pan sos, masline, sol i mešavinu povrća i vina u velikoj nepropusnoj posudi i poklopcu. Gurnite goveđo u trajanju od 2 1/2 do 3 sata, dok govedina nije blagi. Proverite da li je previše tečnosti u posudi oko 2 sata u vrijeme kuvanja. Ako želite debljie paprike, uklonite poklopac do kraja vremena za kuvanje.
Pripremite pirinač u skladu sa pravcima pakovanja. Uklonite buket garni i služi gulaš, obučen s sesekljanim peršunom, preko toplog, kuvanog pirinča.
Ovaj dube de boeuf provansalan recept čini 6-8 porcija.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 861 |
Ukupna mast | 39 g |
Zasićenih masti | 12 g |
Nezasićena mast | 20 g |
Holesterol | 183 mg |
Natrijum | 931 mg |
Ugljikohidrati | 55 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 67 g |