Pho Bo Soup - Vijetnamska goveđa supa

Hranljiva supa napravljena sa ravnim riževim rezancima, Pho Bo supa je popularna širom Vijetnama. Služi od 4 do 6.
Pomjerite se ispod uputstava za recept za više vijetnamskih receptura.

Šta ćeš ti trebati

• Za govedinu:
• 1 mali luk (siječen)
• 1 đumbir 2 palca
• 2 kilograma kostiju govedine
• 12 šoljica vode
• 6 zvezdasti anis
• 1 kašičica soli
• 1 šećerna kašika
• Gvožđa od 1 kilograma (lean i tender)
• Za Noodle:
• 1 pakovanje od 16 unara pakovanog pirinča (pho)
• Za garnituru:
• 3 palačinke (tanke rezane)
• 1 veliki luk (tanko rezan)
• 10 Cilantro sprigs (fino iseckane)
• 1 kašasto pasulj
• 10 sprigova bosiljka
• 10 sprigova sveže
• kulantro (ngo gai)
• 1 svježi crveni ili zeleni čipski biber (tanki rezani)
• Ukras: limun ili limun
• Ukrasni: riblji sos
• Ukrasni: sos od goveđi
• Ukrasni: sos od čilea

Kako to učiniti

1. Pržite luk i đumbir sve dok ne izgore. Korišćenjem leđa, razbiti đumbir i ostaviti na stranu.
2. Operite goveđe kosti, stavite u veliki lonac za supu i dodajte vodu za pokrivanje. Dodajte do vrele vode i odmah izlijete ovu "prvu vrelu" vodu i odbacite. Dodajte još 12 šolje slatke vode i ponovo dovedite do vrele vode. Skini penu.
3. Dodajte pire luk i đumbir, star anis, sol i šećer. Preko srednje niske vrućine, uturijte 30 minuta. Rezanje sirove govedine u tanke trake i ostavite ih u stranu.

1. Skinite kosti od juha i isecite povrće i začina. Potopite rezance u hladnoj vodi 10 minuta. Drain. U čorbu za čašu dovedite dve kvarne sveže vode do vrućine.
2. Dodajte isušene rezance i kuvajte sedam minuta na kotrljajućem sečivu, povremeno mešajući dok noodle ne rade.
3. Isperite rezance pod hladnom tekućom vodom i ostavite na stranu.
4. Povratite brod do vrućine preko visoke vrućine.
5. Podijelite rezance među 4 do 6 velikih poslužavnih posuda. Sređeno govedino, paradajz, crni luk i cilantro smjestite na vrh. Sipajte vruću bujicu koja se vreo da pokrije rezance i odmah služite. Kuvana juha će kuvati tanke rezine govedine.
6. Pho je uvek pratio pasulj grahova, listovi bosiljka, kulantro i čilija paprika. Poslužiti sa krečnim i limunskim čorbama, sosom od ribe, sosom od hajsina i sosom od čilešnog čilea. Služi od 4 do 6.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	647
Ukupna mast	25 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	12 g
Holesterol	203 mg
Natrijum	213 mg
Ugljikohidrati	33 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	71 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)