Uparivanje vina i hrane je već duže vreme bila voljena vežbanje hrane. Uparivanje piva i hrane je noviji fenomen, bar u zemljama van Evrope. Ljubitelji piva na mjestima poput Belgije nikada nisu izgubili pogled na prirodnu vezu koju pivo ima sa gotovo bilo kakvom vrstom hrane.
Renesansa piva van Evrope zapala je interesovanje za pivo i hranu u poslednjih nekoliko godina. Ovih dana sada je skoro uobičajeno pronaći pivo večere predstavljene u svim dijelovima svijeta od Bostona, Massachusettsa do Sydneya, Australije.
Kada uparite pivo sa bilo čime važno je zapamtiti tri Cs - uporediti, kontrastati i očistiti.
Prvi C, upoređivanje, odnosi se na pronalaženje sličnih ukusa u pivu i hrani. Na primjer, ako sluzite prženo meso, suvi portir sa puno pečenih ukusa daje odličan saputnik. Kada upoređujete ukuse u pivu i hranu tražite ukuse u obojici, dok se različite, mogu komplimentovati jedni drugima i stvoriti uzbudljivo uparivanje. Zamislite, na primjer, kiselo i tango kiselo pivo upareno slatkim, voćnim desertom. I konačno, čišćenje aspekta piva je uvek važno u odnosu na hranu. Sva piva očiste nečistoće u određenoj mjeri, ali neki stilovi to čine djelotvornije. Pilsner je odlično čišćenje. To je šumeće i ima lepu hrapavu lager snap na kraju pića. Ovo je odličan pratilac za masnu hranu kao što je kobasica ili pica jer očisti nečiju između svakog ugriza.
U nekom stepenu, prve dvije Cs-a su korisne i sa čokoladom. Razmislite o omiljenim čokoladnim jelima. Magija od njih verovatno ima veze sa sličnim ili suprotnim ukusima koji se mešaju da postanu više od zbirke delova. Tamni, gorki čokoladni parovi briljantno sa slatkim voćem - kontrastno uparivanje - dok slatki čokoladni sirup sve bolje čini slatko mleko - uporedno uparivanje.
Kada govorimo o uparivanju piva i čokolade, postaje očigledno kako se promenljive postaju gotovo beskonačne.
Odlično mesto za početak je čokoladna torta bez toaleta - gusta, slatka i upakovana tamnom, čokoladnom dobrotom. Poslužite je pintom suvog ili irskog stouta i koristite sve tri Cs. Mračni, pečeni ukusi gluposti uporede gotovo savršeno sa tamnom čokoladom. Slatkoća od šećera u torti je u suprotnosti sa gorčinom piva - svaki ukus podiže i naglašava drugi. Na kraju, hladan, kremast stout će lepo očistiti nečistoće između svakog ugriza.
Kombinacija vrlo tamne čokolade - najmanje 80% kakao - sa slatkim pivom poput Leffe Blonde prelazi kontrastno uparivanje gorčice i slatke na glavi. Bogati, slatki ukus Blonde ukrotio je oštru, gorku, gotovo kiselu čokoladu. Istovremeno, čokolada podiže začine iz piva i meša s njima radi potpuno novog iskustva u okusu.
Razmislite o bacanju čokolade i zabave za pivo. Sakupljati sedam ili osam čokoladnih jela - još više i ozbiljni zamor palate će početi da se postavljaju - i što više različitih piva. Idi na sortu. Možete se usredsrediti na različite vrste čokoladnih barova za čistije iskustvo, ali to teži da bude prilično ograničavajući.
Čokoladni puding, kolačići, kolači i čak krtica mogu biti svi brilijantni izbori za pivo. Podjednako eksperimentirajte sa svojim izborima piva. Naravno, uključite jedan ili dva, ali razmislite šire. Sakupljajte kiseli belgijski ale, IPA, lager i sve ostalo koje zarađuje vašu fancy. Poslužite svojim gostima male poslastice i čokoladnih jela i piva. Ohrabrite sve da potraže svoju omiljenu kombinaciju.
Ne postoji ispravan ili pogrešan način za uparivanje piva i čokolade. Dok eksperimentišete, pronaći ćete paru koja vam se dopada bolje od drugih. Neke kombinacije će izgledati jednostavno pogrešno. Ali svi će doneti nove i neočekivane ukuse iz piva i čokolade.