Definicija:
Tamna čokolada je čokolada bez dodanih mlečnih čvrstih materijala. Tamna čokolada ima izrazitiji ukus čokolade od mlečne čokolade, jer ne sadrži čvrste supstance za čišćenje čokolade. Međutim, nedostatak aditiva za mleko takođe znači da je tamna čokolada više sklona suvoj, krečastoj teksturi i gorkom kasetu.
Osnovni sastojci u crnim čokoladicama su kašo, šećer, emulgator kao što je soje lecitin za očuvanje teksture i aroma kao što je vanila.
Tamnu čokoladu se često razlikuje procentom čvrstih čaja u baru. Sadržaj kakaoa u komercijalnim čarševima može da se kreće od 30% (slatka tamna) do 70%, 75% ili čak preko 80% za ekstremno tamne šipke. Zajednički termini koji se koriste za razlikovanje sadržaja kakaoa u crnim čokoladicama su šećerna, polsladka i slatka tamna čokolada.
Takođe poznata kao: grickalice, čokolada, slatka slatka čokolada, slatka tamna čokolada