Qatayef je poseban desert koji se obično služi tokom Ramazana . Ponekad se nazivaju arapske palačinke, reč qatayef se odnosi na tijelo koje se sipa preko vreće ili grebena. Testo se obično kuva sa jedne strane, napunjeno ili sa slatkim sirom ili kombinacijom oraha, a zatim pržene.
Šta ćeš ti trebati
- Da napravite palačinke:
- 1/2 čajne žlice instant aktivne suhe kvasca
- 1 kašičica granuliranog šećera
- 1 1/4 čaša topla voda (približno 110F)
- 1/2 šolje za svrsishodno brašno (može se koristiti i pšenično brašno)
- 1/8 kašike soli
- Za punjenje:
- 1 šolje oraha, seckani
- 2 kašike šećera
- 1 žlica vode narandže (opciono)
- Za sirup
- 2 šolje granuliranog šećera
- 1 3/4 čaša svetlosnog kukuruznog sirupa
- 1/4 čaše cvijet narandže ili ruža
- 1/3 čaše tople vode
Kako to učiniti
Kvasac i šećer rastvorite u vodi unutar merne čaše u trajanju od 10 minuta, ili dok ne isprave (postanu pene). Ako vaš kvasac ne dokazuje, to znači da je kvasac loš ili da voda nije dovoljno topla ili previše vruća. Zapamtite da je kvasac živi organizam i da treba pravilno okruženje da radi pravilno!
U zasebnoj posudi kombinujte brašno i sol. Dodajte mešavinu gaziranog kvasca i šećerne vode. Dobro kombinirajte, pokrijte i ostavite da sedite na toplom mestu 30-45 minuta.
Dok je gel za palačinke grejanje, pripremite punjenje. U maloj posudi mešajte orahe sa šećerom. Ako je potrebno, dodajte cvijet narandže. Pokrijte i ostavite na stranu.
Sada je dobro vrijeme za pripremu sirupa. U srednjem tepihu kombinirajte šećer, vodu i kukuruzni sirup. Dodajte do vrele i dodajte cvijeće narandže ili ružičaste vode. Dobro promešajte kako biste sprečili lepljenje. Smanjite toplotu na nisko i dozvolite da sedite dok ne budete spremni za upotrebu.
Zagrejati grijač ili tiganj do srednje visoke vrućine. Koristeći lonac, napravite 5-palču palačinku sa teglom. Kada tijesto počne da se bavi na vrhu, uklonite palačinku iz gline i ostavite na stranu. Nemojte flipirati, jer samo jedite kuću. Ponovite sa preostalim testorom.
Zagrejati 1 inč ulja u tiganju do srednje visoke grejne temperature. Dok se ulje zagreje, uzmite 1 kašiku punjene orahe i stavite je na vrh nečistoće palačinke. Preklopiti palačinku na pola da napravi oblik pola meseca i zaptiti ivice pritiskom zajedno. Ponovite sa preostalim palačinima i punjenjem.
Svaka strana pržite dok ne postane svetlo zlatno braon boje (oko 15-30 sekundi svake strane). Ispustite ploču na pločama.
Sipajte sirup velikodušno preko kataveta i odmah služite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 549 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 180 mg |
| Ugljikohidrati | 116 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |