Hummus je omiljeno mediteransko jelo - savršeno je da se služi na zabavama kao krpanje ili se širi ili koristi za dodavanje ukusa sendvičima.
Postoji mnogo različitih receptura za hummus, kao i brojni gotovi brandovi hummus koji se prodaju u prodavnicama. Jednom kada probate ovaj recept za hummus u turskom stilu, jednostavno možete da ga držite u životu.
Turski protiv Bliskog Istoka Hummusa
"Koja je razlika?" možete pitati. Prvi je u načinu na koji se služi i jede.
U Turskoj, hummus se obično služi kao predjelo ili meze . Obično je spojena na vašu ploču i pojedena viljuškom, umesto da služi kao dip ili širenje na sendviče ili pita .
Kada su u pitanju sastojci, osnove su iste, ali turski humus obično poziva na mnogo više tahini nego na većinu grčkih ili bliskoistočnih receptura. To mu daje srdačni ukus susama.
Najveća razlika je u tome što je turski humus često toplo. Nakon vašeg prvog ukusa ovog toplog turskog humuma preplavljenog hrustljavim komadima pastirma , slično onoj začinjenoj govedini , zaljubićete se.
Služi je toplo ili hladno
Taj recept se može služiti na sobnoj temperaturi kao što je drugi humus, ali ako želite da impresionirate svoju porodicu i goste, pokušajte da ga servirate toplo. Sve što vam treba je plitka glina ili druga posuda za pečenje.
Jednostavno pripremite hummus po uputstvu, stavite ga u posudu koja služi za održavanje pećnice i pecite je u rernu dok se ne zagreje.
Oborite vrh sa nekim ruševitim turskim pastirma , sušenom govedinom, slomljenom slaninom ili kretenom koji je ušaran u mali tiganj.
Šta ćeš ti trebati
- 16-unca može
- škampi , isušeni i oprani
- 2 do 3 karanfilića
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3/4 šolje
- tahini (pasta od susama)
- Sok od 1 limuna
- Pinch ili dva
- koricu limuna
- 1 1/2 kašike soli
- 1 kašičica
- prah kuminije
- 1/2 čajne kašike paprike
- 1/2 kašičice bijeli biber
- 3/4 do 1 čaša vode
- 4 trake turske pastirme , suva govedina, mekan kreten ili slanina
Kako to učiniti
- Isperite čičerke i isperite ih pod hladnom vodom u žičaru dok voda ne prođe. Stavite maslinovo ulje u tavanu i oborite zdrobljeni beli luk na niskoj vrućini sve do blagog, ali ne smeđeg.
- Dodajte iscrpan čičku i dovoljno vode da ih pokrijete. Donesite do vrele, smanjite toplotu i pokrivajte, ostavljajući poklopac na pukotinu. Neka pusti dok se voda nestane, obično 10 do 15 minuta.
- Kada se divljači raspadaju, prebacite ih, zajedno sa bilo kojom preostalom tečnom materijom, u procesor hrane . Dodajte sok od limuna, limun, tahini i začine i obradite ih na visokom mestu dok ne dobijete vrlo glatku pastu.
- Zaustavite nekoliko puta tokom obrade kako biste oštetili strane i dodali malo vode. Nastavite sa preradom i dodavanjem vode dok ne postignete konzistentnost koju želite. Neki ljudi preferiraju guste hummuse, dok drugi vole mekše. Ti odluci.
- Ispraznite humus u gline ili drugu posudu za pečenje. Lagano pokrijte aluminijumskom folijom. Isperite ga u pećnici od 350 ° F sve dok se ne zagreje. Dok je humus pečenje, isprati svoju pastirmu ili drugo meso u malom tašnu sve do hrustljavog. Uklonite humus iz rerne i potresite vrh sa ruševinim mesom i isperite ga maslinovim uljem.
- Možete svojim toplim hummusom služiti turski način, zajedno sa ostalim predjeljama, ili s slivama pita hleba ili krekera kao širenje ili pad. Ako nameravate da poslužite hummusu kasnije tog dana, odmah ga pokrijite kako biste spriječili da se vrh i ivice suše i tamni. Ako hladite svoj humus, držite je nepropusno i pazite da vam se opet zagrijava na sobnoj temperaturi pre nego što poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 214 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 98 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 9 g |