10 najpopularnijih začina u turskoj kuhinji

Na raskrsnici Evrope, Azije i Bliskog istoka, Turska je već dugo bila centar za trgovinu. Bila je važna destinacija karavana kamele koja je putovala na putu svile i dovela egzotične robe i začine na zapad.

Posetite Istanbulski začini bazar i videćete zašto je Turska poznata po svojim začinama. Štekovi i kupovi svježih začina čine hodnike ovog istorijskog bazara i wow posetilaca svojim aromama i bojama.

Ali ne morate biti u Istanbulu da biste uživali u najboljim začinama . Svježe začine se nalaze svuda od lokalnih bazara i tržišta do najvećih supermarketa. Zapravo, većina začina koje se koriste u turskoj kuhinji lako je naći gdje god da se nalazite. Samo pogledajte u odjeljku začina na vašem omiljenom tržištu.

Još egzotični začini, poput semena nigele i praška od sumaka, mogu se naći na turskim, grčkim i mediteranskim trgovcima.

Evo deset najpopularnijih začina korištenih u turskom kuhanju.

• 01 od 10

  Origano

  Origano, ili 'kekik' (keh-KEEK), nalazi se širom zemlje i veoma je popularan u Egejskim i Jugoistočnim regionima. Osušeni origano se najčešće koristi za sezonsko meso i jela od jela, salate i supe.

  "Origano voda" je napravljena od strmih listova origana i rečeno je da smiri stomak i pomoć u gubitku težine. Maslinovo ulje se inficira s svežim origanom i koristi se u salatama, a nedavno i za potapanje hljeba.

• 02 od 10

  Vruće crvene paprike

  Bogat na jugoistoku, ljuspice crvene paprike, ili 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), posuti su na sve to kao ukras za one kojima je vruće. To je ključni sastojak u većini začinjenih jela, posebno jela od mesa i supe. Često se gnjeva u mešavinu goveđeg mesa kada pravite začinjene verzije "köfte" (koof-TH) ili grilovane mesne kuglice.

• 03 od 10

  Mint

  Nana ili 'Nane' (NAH'-neh), koristi se sveže i osuši u mnogim receptima salata, kao i sa mesom, živinom i ribom. To je takođe važan sastojak supa "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) i popularan kao garnish za posipanje na "mantiju"? (mahn-TUH '), klasična turska knedla slična miniaturnim raviolima.

• 04 od 10

  Allspice

  Allspice, ili 'yenibahar' (jen-EE 'bah-HAR'), je ključna začinjavina koja se gneže u mlevenu govedinu kako bi napravila mesne kutije 'Lady's Thigh', ili 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Takođe se koristi u mnogim verzijama mirisnog pirinča za punjene lišće vinove loze i druga punjena i zavijena jela .

• 05 od 10

  Cimet

  Cinnamon je omiljena na slađoj strani turske kuhinje. Dostupan je u obliku štapa i praška i koristi se u desertima, pudingima, kolačima i voćnim punjenicama i pecivu. Takođe je ukusno posejano na 'salep' (SAH'-lep) , slatko, toplo mleko konzumirano kao vruća čokolada.

• 06 od 10

  Kumin

  Kumin ili kimon (keem-YOHN) se koriste za sezonske jela od mesa, naročito mlevene govedine, u sarma jelima kao što su punjene zelene kolarde , švicarska šnicla i mesne lopte na žaru. Takođe se koristi za sezonske supe i posuti preko mesa i paprikaša kao ukras.

• 07 od 10

  Sumac

  Da se ne zbunjuju s otrovnom sumom pronađenom u Sjevernoj Americi, sumak je uobičajeni začin na Mediteranu i na Bliskom istoku. Kada je u obliku praška u obliku prašine, on ima divan burgundski nijansu i daje namirnicama blago tangiranog, ukusnog lemona. U turskoj kuhinji, prah sumaka se uglavnom koristi kao ukras. Isprate se na meso na roštilju , knedle sa jogurtom i pomešajte s crnim lukom kako biste pratili jetrenu jetra .

• 08 od 10

  Seme semena

  Nisu zapravo začin, već seme, sezamovo seme koriste se za proizvodnju tahini ili susamske paste, i pokrivaju vrhove mnogih vrsta hleba i peciva. Poznati turski hlebni prsten nazvan "simit" (sih-MIHT) , pokriven je semenkama susama i pečen do hrustljavog savršenstva.

• 09 od 10

  Paprika

  Turski sladak crveni biber u prahu ili paprika je jedan od najboljih na svetu. U turskoj kuhinji koristi se u mnogim vrstama mesa, živine i jela od bean da dodaju boju i ukus bez vrućine svojih kolača, vruće crvene paprike i vruće pire prašume. Koristi se i kao ukras za supe, kulenove, meso i živinu.

• 10 od 10

  Nigella semena

  Sjemena Nigella , ponekad zvana crni kumin, je začinjeno seme koje se posipa na vrh mnogih peciva, rolni i drugih pečenih proizvoda kao što su "požaça" (poh-AH'-cha) . Svako sjeme imaju jedinstveni, gorkog ukusa, a njihova smolno-crna boja izgleda lijepo na vrhu svega. Crni kumin se najčešće posipa na peciva, savorije i slojevite sireve pite sa jufkom ili filom.