Profil spice: Sumac
Prvi put sam otvorio posudu sumaka i osetio da je jaka citrusna aroma, bio sam zakačen. Nastavio sam da posipam neke vrhove hummusa upravo sam napravio A Lá Minute. Ušuškala sam svoj luk na grilovanu pitu u sumak urezan humus ... HEAVEN!
Većina ljudi povezuje Sumac sa otrovnošću. Iako su neke vrste Sumac zaista otrovne, nema potrebe da brinete. Kulinarski Sumac se lako može prepoznati po pitanju živih crvenih sijalica (ne dodirujte bilo koji od grmljavina bijele sijalice!).
Sad kad to imamo s puta, hajde da pričamo o osnovama:
Okus: Okus Sumaka je prilično iznenađujući. Ima nivoe pikantnih i voćnih aroma koje se mogu opisati samo kao elementi dobrobiti lemonija. Ovaj slatki ali kiseli ukus prati snažan snažan udarac. Dok ima raznolik profil okusa, Sumac se i dalje odlično meša sa drugim začinama kao što su Allspice, Chili, Thymes i Cumin. Jedna od najčešćih mješavina začina Sumac može se naći u Za'ataru . Sumac takođe donosi prirodne ukuse u kojima je dodano suviše slično na način na koji Sal
Činjenice: Šumska bobica raste na grmlju zvanom Rhus Coriaria. Ova biljka obično raste u visokim sredinama platoa na Mediteranu. Sicilija je posebno poznata po uzgajanju ovih ukusnih malih bobica zbog divljih, stjenovitih zemljišta. Međutim, Sumac takođe raste u Turskoj i može se naći iu delovima Irana.
Upotreba: Sumac se široko koristi kao kiselina u arapskom i libanskom kuhanju. Sumac se najčešće nalazi u SAD-u kao zemlja u prahu, ali se može koristiti kao cela bobica. Najčešća upotreba sirovog jagodičastog bilja je da se pukotina ili blago miješa i potopi u vodu približno 20 minuta i koristi dodatak marinadama, sipovima ili prelivima.
Kao što je ranije rečeno, prah se najčešće koristi. Zemljište Sumac je odličan dodatak za mesni rub, sjajno začina za jela od povrća, i neophodan za vaš dom. Humus. Sumac se dobro slaže sa većinom oraščica, kao što su orasi i borove matice i donosi usta za zalivanje kada se dodaju u jela od jaja.
Kada je u mogućnosti, kupiti cijelu začinu, a isto važi i za Sumac. To je zato što dok zemlja Sumac može trajati nekoliko meseci u nepropusnom kontejneru, Whole Sumac može trajati više od godinu dana. Nažalost, čitav Sumac retko se nalazi izvan područja u kojem se gaji. Zemljište Sumac se može naći u prodavnicama specijalnih prehrambenih proizvoda i online.