Odakle je Nutmeg, kako se koristi i kako ga čuvati
Očarica je začini od semena drveća muškatnog oraščić ili Myristica fragrans . Ovo zimzeleno drvo, koje je izvorno u Indoneziji, je izvor dve popularne začine, muškatnog oraščića i mačaka . Očar je unutrašnje seme, dok je mace crvena čipkasta supstanca koja pokriva seme. Iako je njihov ukus sličan, kaže se da muškatni orah ima topliji miris spiciera nego njegov rođak, mač.
Kako se koristi Nutmeg?
Olovka ima dugu istoriju kulinarstva i može se koristiti iu slatkim i slatkim jelima.
U Sjedinjenim Državama jedna od najčešćih upotreba je u desertima, naročito jabuke ili pite od bundeve. Očar se takođe koristi u raznim napitcima, kao što su jajnog, čaj, mulled vino, ili kao ukras oko pjenušavih kava napitaka. To je jedan od začina uključenih u mešavinu začina začinske tikvice i u stavke koje su deo trendove namirnice za tikve.
Orašac je posebno pogodan za kremastu ili sirastu posuđujuću hranu i često se dodaje u alfredo ili bešamelov sos da se stvori dubina. Pikantni ukus muškatnog oraščišta daje lep kontrast kremenju sira.
Orašac se takođe može koristiti za ukus mesa i često je sastojak mešavina začina kao što je garam masala ili curry.
Kupovina i skladištenje orašastog mesa
Orašac se može kupiti u dva oblika, cijelog ili zemlja. Primarni muškatni oraščić je mleven do grubog praškastog oblika i, iako zgodan, brzo gubi svoj ukus i aromu. Iz tog razloga, zemlja muškatni orah se generalno prodaje u vrlo malim količinama.
Cijeli muškatni orah je približno dimenzija marema od marelice i ima neograničen rok trajanja. Da bi se koristilo cele muškatne oraščićeve, mikroplan ili grudnjak mora se koristiti za brijanje malog dela semena. Pošto muškatni oraščić je tako jako ukusan, potrebna je samo mala količina da bi se dala velika količina ukusa.
Čuvati muškatni muškatni orah u nepropusnom kontejneru od vrućine, svjetlosti i vlage. Prilikom pravilnog skladištenja, zemlja muškatni orah održava svoju svežinu oko šest meseci.
Cijeli muškatni orah će ostati sveže na neodređeno vreme, ali ga uvek treba čuvati daleko od toplote i vlage. Ako je upotreba vašeg muškatnog oraha samo povremena, kupovina cijelog muškatnog oraščića je najbolja opcija, jer svaki put kada se tokira, to će dati svež, mirisni i ukusni začini.
Očaravajući orasi
U velikim dozama, muškatni ožiljci imaju halucinogene osobine i mogu biti prilično otrovni. Iako rijetko, prijavljeno je nekoliko smrtnih slučajeva od toksičnosti muškatnog oraščića, obično u slučaju slučajnog gutanja. Doza koja je neophodna za postizanje ovih efekata ili potencijalne opasnosti daleko prevazilazi bilo kakvu kulinarsku upotrebu i ne treba uzimati previdnost prilikom ukusa hrane.
Namerno ga upotrebljava za svoje psihoaktivne efekte ili slučajno unošenje velike količine deteta može dovesti do trovanja muškatnih oraha.
Očarica se ne smatra oraganjom i alergičari ne preporučuju da se izbegnu ljudi koji su alergični na kikiriki ili drveće.