Borili su se krvavi ratovi za kontrolu muškatnog oraščića zbog svoje vrijednosti
Očarica nije jedan začini, već dva. Mace je takođe izvedeno iz voćaka muškatnog oraščića. Verovatno ste koristili muškatni orah u mnogim posudama za desert, ali takođe dobro funkcioniše u slatkim receptima. Pogledajte zanimljivu istoriju i brojanje muškatnog oraščića, pre nego što dođete do receptora za muškatni orah i muškatni orah .
Istorija oraša i macea
Botanički poznat kao Myristica fragrans , drvo muškatnog oraščića potiče iz Banda, najvećeg Molucca začinskih otoka Indonezije.
Mršavljenje od engleskog slova dolazi iz latinskog nuxa , što znači orah i muskat , što znači mošusni.
U prvom veku, rimski autor Pliny govori o drvetu sa orasima sa dva ukusa. Imperator Henri VI imao je ulice u Rimu ispaljene muškatnim oraščićima pre svog krunisanja. U šestom veku araškovi trgovci doveli su muškatni orah u Carigradu. U četrnaestom veku, pola kilograma muškatnog oraščišta košta više od tri ovce ili krave.
Holandjani su vodili krvavi rat, uključujući masakr i porobljavanje stanovnika ostrva Banda, samo da bi kontrolisali proizvodnju muškatnih oraščica u Istočnoj Indiji. 1760. godine cena muškatnog oraščića u Londonu iznosila je od 85 do 90 šilinga po kilogramu, a koju je Holanđani dobrovoljno sagorevali puno skladišta muškatnih oraščišta u Amsterdamu. Holanđani su držali kontrolu nad začinskim ostrvima do Drugog svetskog rata.
Francuz Pjer Poivre transportirao je sadnice muškatnog oraha na Mauricijus gdje su cvetali, pomažući u okončanju holandskog monopola za začini.
Britanska istočna indijska kompanija dovela je drvo muškatnog oraha u Penang, Singapuru, Indiju, Šri Lanku, Zapadne Indije, a posebno Grenadu, gdje je nacionalni simbol i ponosno ukrašen crvenom, žutom i zelenom zastavom zemlje.
Drvo muškatnog oraščića je zimzeleno, sa podolgovatim lišćem u obliku jajeta i malim, zvončastim svetlo žutim cvjetovima koji pružaju posebnu aromu u cvetu.
Plod je svetlo žut sa crvenim i zelenim oznakama, sličan marelici ili velikoj šljivovici. Pošto plod sazriva, spoljna mesnata obloga (koja je u Maleziji kandirana ili kačkavana) narušava otkrivanje semena. Seme je prekriveno crvenim membranama pod nazivom aril, deo mošusa od muškatnog oraščića. Orah se zatim osuši do 2 meseca sve dok unutrašnja oraha ne udari u školu. Zatim se granatira da otkrije dragoceno orahovano meso u obliku jajeta koje je jestivi muškatni orah. Drugi uzorci se pritiskaju za ulje, koje se koristi u parfemima i prehrambenoj industriji.
Više o mačetu i mačetu sa receptima:
• Saveti za selekciju, skladištenje i kuvanje mačeva
• Šta je mačkica? Mace Information FAQ
• Očaravac i zdravlje - Upozorenje!
• Istorija mesare i mesa
• Nutmeg Lore and Legends
• Recepti za mačku
• Recepti Mace
Cookbooks
- Bilje i začini: Cook's Reference
- Savremena encilopedija biljaka i začina: začini za globalnu kuhinju
- Spice Lover's Vodič za biljke i začine
- Herb mešavine i začinske mješavine
- Još Cookbooks