Saznajte sve o ovom delu čajnice
Takođe poznati kao "zlatni vrhovi" ili "srebrni vrhovi", čajovi saveti su mali, neotvoreni listovi čajeve . Čajski farmeri u Kini su shvatili da su čajovi napici bili najslabiji deo lista čaja - čajne biljke čuvaju sve hranjive materije tokom zime, tako da su u proleće hranljive materije istisnute u prvim čajnim vrhovima. Kada čaj ima mnogo saveta, naziva se "tippy". Neki čajevi su u potpunosti napravljeni od saveta.
Saveti protiv Budi i Pucnjave
Iako su čajovi savjeti poznati i kao "pupoljci", oni ne formiraju cvijeće. Ponekad se nazivaju i "pucnjave", što je takođe pogrešno jer ne uključuju mnogo (ako postoje) stubovi. Saveti su stvarno samo mladi listovi.
Downy Buds
Mnogi tipovi čajnih vrhova od njih raste fine dlake. Saveti za čaje sa ovim dlakama se često nazivaju "neupadljivim pupoljcima" (sa "pijanom" što znači "slično u teksturi do pada"). Tvornica čaja raste ove male dlake radi zaštite mladih, delikatnih savjeta od insekata. Dok zrelost lišava, često gubi dlake.
Kvalitet saveta za čaj
Saveti za čaje se smatraju kvalitetnijim od većih, starijih listova čajeve. Često imaju veću koncentraciju ukusa, vitamina i minerala od starijih listova. Prolećni čaj od ranih berbi je cenjen zato što su napravljeni prvenstveno od čaja. Ovo je deo onoga što im daje svoj prepoznatljiv ukus.
Cijena saveta za čaj
Saveti za čaj više koštaju zbog povećanog trošenja žetve - čaj se savetuje isključivo rukom. Većina tipičnih čajeva dolaze iz Indije, Šri Lanke, Tajvana i Kine. U ovim zemljama, trošak ručne kukuruza je dovoljno pristupačan da bi se nadoknađivao s cijenom koja može da prikupi čajni čaj.
Primjeri Tippy čaja
Postoji mnogo tipičnih čajeva proizvedenih širom svijeta. Neke od najpopularnijih su TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), najviši razred čaja u Indiji i glavni pravoslavni čaj od Assama i Darjeelinga i TGFOP1, što je viši razred zasnovan na ukupnom kvalitetu. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), je veoma visok kvalitet čaja od Assama i Darjeelinga, koji se često obrađuje ručno i sastoji se od oko 1/4 saveta.
STGFOP1 (Specijalni Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je najviši stepen čaja dostupan iz Indije, često sa 1/4 vrhova ili više; Zlatni majmun, tipičan crveni čaj iz Fujiana i Yunnana, Kina, napravljen je samo od vrha i prvog punog lista u razmeri 1: 1.
Trebali bi takođe da tražite Dianhong / Zlatnu iglu / Yunnan Gold, savršeni crveni čaj iz Yunnana, Kina. Srebrna igla / Bai Hao Yinzhen je tipičan beli čaj iz Fujian, Kina, koji se obično čini u potpunosti od pupoljaka čajeve. Možda ste više upoznati sa Beli čajom Darjeeling, koji se često sastoji samo od savjeta.
Bijeli peony / Bai Mu Dan je mešavina velikih lišća i pupoljka iz Fujian, Kine i Oriental Beauty / Bai Hao Oolong je tipični oolong iz Kine i Tajvana. A zeleni čaj u Jiangsuu, Kina, u ranom prolećnom žetvu je Bilouchun.