Sencha je najpopularniji japanski čaj , kako u Japanu, tako iu inostranstvu. To je pareni zeleni čaj napravljen od grla kamelije sinensis ili Yabukita (severno od bambusove šume). Tokom prerade, ona se pretvara u igličast oblik, pareno, osušeno, sortirano i mešano.
U posljednjih nekoliko godina, čajevi "Sencha" su proizvedeni u Kini, Južnoj Koreji i drugim zemljama, mada neki postavljaju pitanje autentičnosti ovih čajeva s obzirom na razlike u biljkama čaja i korištenim tehnikama obrade.
Šta radi senka?
Sencha ima tendenciju da osjeća osvježavajući ukus koji se može opisati kao biljni, zeleni, oceanski, morski algi ili travnati. Arome variraju sa različitim vrstama Senče. Ako smatrate da je oštra ili nadmoćno travnata, možda je to da se grešite pogrešno ili kupujete nisko-kvalitetni Sencha.
Kako napraviti Sencha
Odnos jednog kašičica čaja do jedne čaše dobrog kvaliteta je dobro mesto za početak. Generalno gledano, Sencha čajevi preferiraju nižu temperaturu piva. Voda koja je upravo počela da se utopljava je obično idealna. Takođe, veoma je kratko vrijeme piva za Sencha. Počnite oko 20 sekundi i vidite šta mislite. Neki Senchas su najbolji sa oko 15 sekundi strmog, dok drugi mogu da rade čak 90 sekundi.
Sve što je rečeno, neki vrlo visoki kvalitet, organski Senchas mogu da okusu savršeno divno kada su napravljeni vodom ili ključanjem. Oni ne probaju isto kao i kada su pripremljeni sa nižim temperaturama, ali ipak mogu biti prilično lijepi.
Ako ih unosite više od jednom, pokušajte da uštedite strmo vreme za drugu infuziju, a zatim ga vratite na treću i produžite je malo više za sledeće infuzije.
Vrste Sencha
Postoji nekoliko različitih vrsta Sencha zelenog čaja, uključujući:
- Šinča - poznat i kao Ichiban-cha ili Novi čaj, ovo je Sencha koja je sakupljena na proleće. Ima tendenciju da ima slađiji, blaži, a ponekad i bogatiji, umami- ispunjeni ukus od drugih tipova Senče.
- Asamushi Sencha - Ovo je lagano parena forma Senče. Svi Sencha čaj se parovi tokom prerade, ali dužina vremena za pranje varira. Različiti nivoi pare su različiti "mushi". Lakša parova rezultiraće lakšim, čistijim, delikatnijim, više astringentnim okusom, kao i lakšom bojom.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha je na suprotnom kraju spektra Asamushi Sencha. Napravljen sa oko 90 sekundi pare, on je duboko ukroten, jer Sencha može dobiti. Zbog dublje pare, on ima više prelomljenih lišća od igle Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha ima smel, oceanski ukus sa manje nijansi i odgovarajuću tamnu, bogatu boju kada je suva i kada se infuzira. Takođe ima guste usta i maslacu aroma i ukus koji neki povezuju sa zelenim čajem Gyokuro. Kao Bancha, može biti dobro za uparivanje sa hranom.
- Chumushi Sencha - Ovo je treća "mushi" Sencha. Nalazi se između Asamushi Sencha i Fukamushi Sencha i pari se oko jedan minut.
- Genmaicha i Genmaimatcha - Ove dve vrste čajeva mogu se napraviti s Sencha ili Bancha. Neke su visoke ocene čak i sa Šinčom! Oba su čajevi koji se mešaju sa opečenim smeđim pirinčem. Ponekad se zrna pirinča popijaju kada se nazdravljaju, dajući Genmeichu nadimak "kokice od kokice". Genmaimatcha je varijacija na Genmaichi koja se praši malom količinom Matcha ili sencha u prahu.
- Prah Sencha - Taj čaj se može smatrati varijacijom na Matcha. Za razliku od Matcha, to nije sjenilo. Ima ukus koji je biljka i lepo proleće. Takođe dobro funkcioniše za kuvanje sa čajem .
- Uji Sencha - Uji Sencha dolazi iz poznate regije Uji u Japanu. Ova mala površina je uglavnom poznata po svojim Matcha i Gyokuro, i to je prilično skupo.
- Shizuoka Sencha - Ovo je moje omiljeno područje za Sencha. Najčešće se Asamushi Sencha meša sa malim Chumushi i / ili Fukamushi Sencha (za boju u infuziji). Odlučite se za višu nadmorsku visinu Asamushi Sencha, jer je proizvedeno više održivo i ukusno mnogo bolje od monokropiranih stvari iz ravničara.
- Kjušu Senča - Kagoshima i drugi južni dijelovi Japana takođe proizvode dosta Senče. Većina je monokropljena, a ne tako sjajna, ali dio je bio organski, a nekoliko proizvođača čaja eksperimentiše sa izvođenjem Senče iz različitih vrsta čaja. Čuvajte se i možda ćete naći neke odlične čajeve iz ove oblasti.
Gde kupiti Sencha
Organska Sencha i organska praškastna Sencha mogu se dobiti u Yuuki Cha, u potrazi za Sencha Genmaicha Tea i Nishi Organic Shincha u Samovaru Tea Lounge-a.
Potpuno obelodanjivanje : pisac je prethodno radio samostalni rad za izvođenje čaja i Samovar tea salona.
Sencha Recipes
- Jagoda Sencha Fresca - Ova varijacija na agua fresci zamenjuje hladnu vodu hladnom Senčom za svetao, letnji ukus i antioksidativni podsticaj.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Takođe možete koristiti Houjichu ili Kukicha da biste to učinili, ali ja volim to s Sencha. Može biti toplo ili hladno.
- Recept od zelenog čaja Vodka - Ovaj recept je dodao složen, citrusan, bijeli okus koji je bio neočekivan i oživljavajući, ali čist i jednostavan za mešanje u koktele.
- Recepti za zeleni čaj - Ovaj recept ne navodi koju vrstu zelenog čaja koristi, ali Sencha radi veoma dobro, posebno ako koristite jagode.
- Iced Mint Zeleni čaj Recept - Kao i mnogi japanski zeleni čajevi, Sencha pari dobro sa mente. Ovaj recept je dobar primer toga.
- Sencha Recept za torte - Koristite sencha u prahu za zeleni čaj u torti.
- Sok od sumske zelene čajeve - Možete iskoristiti ostatke Sencha i ostatke pirinča kako biste napravili brzo, ukusno, zdravo supu uz ovaj jednostavan recept.