Koristite ovaj ukus crvene čile za enhilade ili na bilo kom drugom mestu što vam je potreban crveni čili sos. Ovaj crveni enchilada sos može biti blago, srednje ili začinjeno, u zavisnosti od čilija koje koristite. Možete koristiti i kombinaciju različitih čilija kako biste savršili svoj enchilada sos.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kg čili paprike (sveže crveno, pogledajte ispod za tipove)
- 4 čili paprika (suva crvena, pogledajte dole za tipove)
- 1 kašika masti (ili ulje za kuvanje)
- 1/2 mali luk (bijeli, oljušten i fino iseckan)
- 6 šolje vode
- 1 karanfilić
- bijeli luk
- 2 kašike oka
- 1 žlica origana (osušeno)
- 1 kašičica kumina (zemlja)
- 1/2 kašičice soli
Kako to učiniti
- Napunite 8 čaša vode i pustite da su osušene čilije u njega zagrijane oko 15-20 minuta.
- Pražite sveže crvene čile na visokoj vrućini (ili u brojilniku ili na roštilju) često okrećući se, dok kožice ne budu crnjene i blistave.
- Uklonite sveže crvene ljiljane od vrućine i pustite ih da se ohladi na dodir. Odlepite oslajenu kožu, kao i uklanjanje stabljika i izvlačenje semena. Približno preseći preostalo meso i ostaviti na stranu.
- Uklonite osušene čilije iz vode, uklonite stabljike i seme i isecite ih na komade. Odložite.
- Dodajte ulje u veliki lonac i zagrejte na srednjoj vrućini. Dodajte luk i kuvajte ga 5-7 minuta ili dok se ne omekšava i prozračuje. Dodajte beli luk i sve crvene čilije u pot. Nastavite da mešate dok dodate vodu, polako i pažljivo. Nakon što voda uđe, dodajte sirće, origano, kum i sol.
- Pokrijte posudu i sipajte sosu 20 minuta na nisku toplotu.
- U ovom trenutku, ako imate ručni mikser (štapić), možete ga staviti direktno u sosu i mešati dok se ne zagladi. Ako planirate da koristite standardni blender (stil bačvara), onda morate pustiti da se sos hladi dosta, skoro do sobne temperature, pre nego što pokušate da ga mešate.
- Nakon što je sos potpuno izmešan (ovo traje minut ili dva) možete ga koristiti kao-is, ili možete da ga sipate kroz sito da biste ga učinili glatkijim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 63 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 173 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |