Jedna biljna vrsta je odgovorna za naše omiljene čajeve
Gotovo svaki čaj koji uživate dolazi iz određene vrste biljaka poznatog kao Camellia sinensis . Postoji mnogo vrsta ove biljke i svaka ima karakteristike koje pomažu u definisanju naših omiljenih čajeva, uključujući i crni čaj, zeleni čaj i oolong.
Uvođenje "Čajnice"
Camellia sinensis je izrađena od čaja za čajeve, uključujući beli čaj, zeleni čaj, oolong, crni čaj, žuti čaj i puerh.
Ne koristi se za proizvodnju " biljnih čajeva ", kao što su kamilica, meta i rooibos.
Smatra se da je fabrika čaje nastala u blizini regije Yunnan u Kini. Ime Camellia sinensis je latinski za " kinesku kameliju ". Zbog svoje povezanosti s napitkom, ova biljka se obično naziva i čajnom biljkom, čajem grmom ili čajevcem.
Camellia sinensis je zimzeleno grmlje koje širi u šumskim područjima. Listovi su sjajni zeleni sa nazubljenim ivicama i vrlo su slični po obliku i veličini na listu listova.
Vrste čajnih biljaka
Dvije sorte bilja odgovorne su za određene vrste čaja .
- Camellia sinensis sinensis (kineski čaj) je rodom u Kini i uspeva na hladnim temperaturama i visokim nadmorskim visinama. Obično se uzgaja na planinskim padinama. Ova sorta se koristi da napravi slatkije, nježnije čajeve, uključujući i zeleni čaj i beli čaj .
- Camellia sinensis assamica je popularno poznat kao čaj Assam ili indijski čaj. Poreklo je iz regije Asam u severnoj Indiji. Ova klima je tropska sa mnogo kiše i toplih temperatura, stvarajući veću biljku koja se koristi za robustne čajeve poput crnog čaja, oolonga i puerha .
Postoji treća sorta biljke, Camellia sinensis cambodiensis , poznata i kao "java bush". Uobičajeno se ne koristi za čaj iako se koristi za crossbreed biljne sorte.
Uzgoj Camellia sinensis
Iako plantaža čaja obično prolazi u tropskim klimama, neke sorte čajeve raste dobro iu hladnijim klimatskim uslovima, kao na primer u Pacific Pacific.
Čaj se gaji širom svijeta, a čajevi svakog regiona imaju različite profile okusa. Ovo je poznato kao terroir.
U mnogim čajnim vrtovima i plantažama, čajne biljke se čuvaju kao grmlje, ali će prerasti u mala stabla ako se ne otežaju. Neki kažu da biljke sa većim čajem obično imaju veće korenske strukture, što dovodi do bogatijeg, ukusnog čaja.
Kako se čaj bavi
Biljke se uzgajaju za lišće i žetve se moraju ručno rađati. Umesto da uzimaju sve listove, samo su prvobitni, gornji lišćari "skupljeni" (pojam čajne industrije za žetvu).
Tokom kukuruza, radnici traže mlade listove na vrhu biljke, naročito one sa vrhovima (mala, delimično oblikovana lišća). Izvući će grupu lišća koja je poznata kao "flush". Flush uključuje mali deo stabljika zajedno sa dva do pet listova i "vrhom". Jedan od dva ili tri je poznat kao "zlatni flush".
'Flush' koji se koristi u čajanju čaja je drugačiji od 'flush' koji se koristi za opisivanje Darjeeling čaja , što se odnosi na vrijeme godine kada su se listovi sakupljali.
U retkim prilikama se koriste i grančice i cvijeće biljaka. Međutim, generalno, biljke se čuvaju od cvetanja, tako da njihova energija može biti usmerena na dragocene listove.
Čaj se bavi tokom toplijih mjeseci u godini kada su biljke jače. U sjevernim podnebljima, ovo je samo četveromjesečni prozor. U tropskim regijama, oni mogu imati i do osam meseci redovnih žetva.