01 od 08
Uvod u vaš svež krap
Photostock Izrael / Getty Images Ako imate svjež krap, ili druge velike, slatkovodne ribe, želite ga kuhati što prije. Ponekad možete živu ribu dovesti kući, što je najsvežiji način da kuvate i jedete ribu.
Ako možete dobiti živi krap i želite ga kuvati, najbolje je ako pustite da živi u velikoj kadi sveže vode nekoliko dana da očisti vlažnu venu i da ima ribu boljeg ukusa. Razblažite jednu kašičicu soli u kadi vode svakog dana kako biste pomogli procesu. Nemojte hraniti životinju.
Kada je vreme za večeru, možete s jednim rukom pričvršćiti šaran na bočnoj strani kade i upaliti ga čekićem u drugom. Šar bi trebao biti gnječen i skaliran kako bi ga pripremio za kuvanje. Pogledajte ovaj korak po korak vodiča za udaranje basom.
02 od 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Šarenice su veoma velike, širine preko 1/2 inča. Skalirajte ribu tako što cepite nož preko tela od glave do repa, pritiskanjem da biste uklonili vage. Isperite telo i bacite vagu.
Napomena o šaranima u kineskoj kulturi: Šaran je visoko cenjen izvor hrane i pošto mogu skočiti izuzetno visoko iz vode, često su prikazani skočiti preko kapija, simbolizujući skok u statusu ili bogatstvu.
03 od 08
Filleting Carp - korak 1
Prvo presečenje šarana. J.McGavin Da biste smanjili čišćenje, možete da zakopčate ribu pre gutanja. Počnite tako što ćete seći u meso iza škriljaca sa sveže oštrim nožem. Ovo je jedan zadatak za koji ne biste trebali koristiti tamne noževe.
04 od 08
Filleting Carp - Korak 2
Srezanje dorzalne strane šarana. J.McGavin Preselite se na kičmu i rebra, a zatim podignite i pomerite se prema repu. Kada završite, obrišite ribu i uradite istu stvar sa druge strane. Ako niste gutali ribu, pazite da ne probijete tjelesnu šupljinu.
05 od 08
Skinite šaranski filet
Skinite šaran. J.McGavin Obično možete da grilite riblji file sa kožom (na primer, losos), ali šaran ima ono što je poznato kao "blato vena" pod kožom koje je lepo ukloniti. Morat ćete ih skinuti da biste došli do toga.
Sa mesnom stranicom gore, počnite nežno sječiti duž širine na jednom kraju fileta sve dok ne možete da postavite nož bočno u rešetku. Odvijte se pritiskom na reznu ploču, u dužim hodnicima dužine noža. Držite kožu unazad sa vašom ne-dominantnom rukom.
06 od 08
Uklonite blato
Uklanjanje vene blata sa v-rezom. J.McGavin Uklonite venu blata tako što ćete napraviti v-rez sa obe strane mračne, bočne linije i ukloniti meso i venu koja se odvija duž nje.
07 od 08
Pripremi šaran
Šaranske filete na punjenju. J.McGavin Kuvanje ribe je snap. Zagrejte pećnicu do 350 F. Maslacu 8x8-inčnu pećnicu i postavite filete sa šarama u njega. Pokrijte slojem limuna da biste zadržali ribu vlažno, ili možete postaviti neku foliju na vrh.
08 od 08
Plated Carp Dinner
© Ukusna hrana i fotografija / Getty Images Osim kuvanog krompira sa peršunom i rastopljenim puterom, možete dodati špinat ili vijuganu mravu na večeru za lepu mešavinu ukusa i tekstura.
Imajte na umu da ovi fileti i dalje imaju jedan sloj kosti (g räten ) u njima. Možete ih izvaditi pincetom pre kuvanja ili ih ukloniti dok jedete.
Ovde je pun recept za Novogodišnji šaran.