Skuša je mastna riba koja je savršena za pušenje, jer se ne isušuje koliko i brže ribe. U ovom ukusnom i vrlo jednostavnom receptu za roštilj, začinjen je šećerom, senkom Dijon, biberom i limunovim sokom.
Možete koristiti ugalj ili gasni grill i čvrste drvene čipove po vašem izboru. Ako više volite, možete zamijeniti drugu tamnu, mastnu ribu za skuše.
Iako je recept lak, morate planirati unapred za vrijeme marinacije. Riba traje nešto više od sat vremena. Takođe, vaši drvoprerađivači će biti najbolji ako ih potopite na sat ili više.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša sol (gruba)
- 1/4 čaše šećera (bela)
- 4 fileta (oko 1 funti) skuša (koža ili bilo koja tamna riba)
- 2 žlice crnog bibera (sveže mljevene)
- 1 kašika
- Dijon senf
- 2 kašike žlica
- limunov sok (svež)
- 2 šaka čipsa od tvrdog drveta (oko 1 ½ čaše)
Kako to učiniti
Priprema
- Potopite dva šaka čipsa od tvrdog drveta (oko 1 ½ čaše) u dovoljno vode da ih pokrijete najmanje 1 sat ili do 24 sata.
- U maloj posudi mešajte sol i šećer i posipajte riblje filete sa obe strane.
- Neka fileti sedimo 30 do 40 minuta; hladi ih ako je soba posebno topla.
- Sipajte papriku, Dijon senf i limunov sok. Sipajte smešu u filete. Marinirati još 30 minuta.
Gril s ugljem
- Ako koristite ugalj , uklonite nosače i napravite malu vatru.
- Kada su ugalj vrući, pomerite ih na jednu stranu, vrh sa čipovima i zamijenite regale.
- Isperite ribu svoje akumulirane tečnosti i isperite bilo koji rub koji se nije rastvorio. Postavite filete na listu od aluminijumske folije.
- Postavite foliju sa strane grille dalje od uglja.
- Pucajte nekoliko rupa u foliju i pokrijte roštilj, zatvarajući sve otvore, ali jednu.
- Provjerite ribu za donošenje nakon 15 minuta. To je učinjeno ako se pepeo kad dodirne viljuškom blizu ivica. Takođe bi trebalo da bude čvrsta i neprozirna s sjajnom koru, ali ne i unutrašnjost.
Grill sa gasom
- Ako koristite rešetku za plin, uklonite nosače, pretvorite jedan gorionik na nisko, a gornje lavove stene ili toplotnu ploču preko tog gorionika sa natopljenim čipovima.
- Zamenite rack.
- Postavite ribu na listu od aluminijumske folije; stavite foliju sa strane grille dalje od osvetljenog gorionika.
- U foliju pokupite nekoliko rupa i pokrijte roštilj.
- Provjerite ribu za donošenje nakon 25 minuta. Koristite preporuke za ugalj za provjeru da li je riba urađena.
Recipe Source: "Riba: Kompletan vodič za kupovinu i kuvanje" Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Serviranje prijedloga
Sve što kuvate na roštilju je savršeno za ljetnje strane, a ovaj skuša nije izuzetak. Idi sa uobičajenim osumnjičenim, svi su dobri izbori: salata od krompića ili tjestenine, pomfrit ili kolače. Zanimljiv twist u slawi je dodati neki Dijon senf i sok od limuna u oblačenje, tako da se igra sa ukusima skuše.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 7.120 mg |
| Ugljikohidrati | 102 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |