Razumijevanje pravila iza poštovanja Koshera
Zakoni kašruta koji se takođe nazivaju jevrejski zakoni o dijetetama su osnova za poštovanje koshera. Ova pravila su postavljena u Tori i razjašnjena u Talmudu. Jevrejska reč "kasher" bukvalno znači "uklapanje", a koserski zakoni se bore sa kojom hranom se smatra da je pogodno za jesti. Oni koji drže kosher pratite jevrejske zakone o ishrani.
Iako su osnovna biblijska kosher pravila neizmenjena, rabinski stručnjaci nastavljaju da razmatraju i tumače značenje i praktičnu primjenu jevrejskih zakona o ishrani kao odgovor na nove događaje u industrijskoj preradi hrane.
Složenost i međunarodni asortiman savremene snabdevanja prehrambenim proizvodima omogućili su robusnu sertifikacionu industriju koja obezbeđuje proizvođače hrane, prehrambene usluge i ugostitelje nadzor nad proizvodnjom, i pomaže potrošačima koshera da identifikuju koje su namirnice kosher uz pomoć simbola zaštićenih znakom koji označavaju kosher status sertifikovane hrane.
Jevrejski zakoni o dijetama objašnjavaju pravila izbora kosher životinjskih proizvoda, uključujući zabranu onoga što se smatra za "nečiste" životinje i mešanje mesa i mlekare. Zakoni takođe navode šta se smatraju "neutralnim" hranom (pareve).
Životinjski proizvodi
Da bi se smatrali košerima, životinje moraju spadati u jednu od sledećih kategorija i ispuniti određene zahteve.
- Određene životinje uopšte se ne mogu jediti. To uključuje svinje, školjke , zečeve i gmizavce.
- Sisari koji su podijelili kopitke i žvakali svoju ćudu, (uključujući krave, ovce, koze, bizone i jelene) su kosher.
- Ribe moraju imati plavuše i uklonljive vage koje se mogu smatrati košerima.
- Specifične kosherske vrste ptica su navedene u Tori, ali postoji više nejasnoće o zahtevima koje ptica mora ispuniti da bi se smatrale koserima. Općenito, ptice plena nisu koshere.
- Mleko i jaja od kosherih životinja su kosher. Jaja moraju biti proverena kako bi se osigurala da ne sadrže krv, što nije kosher.
Od životinja koje se mogu jediti, ptice i sisari moraju biti zaklani u skladu sa jevrejskim pravom, procesom poznatim kao shechita . Određeni delovi dozvoljenih životinja ne mogu se jediti. Takođe, svu krv mora biti isušena od mesa ili izbušena od nje pre nego što se pojede.
Meso i mlekara
Bilo koje meso (meso ptica i sisara) ne može se jediti mlijekom. Posuđe koje je došlo u dodir sa mesom (dok je vruće) ne sme se koristiti sa mlečnim proizvodima i obrnuto. Pored toga, posuđe koji je došao u kontakt sa ne-koser hranom (dok je vruće) ne sme se koristiti sa kosher hranom .
Pareve Foods
Kosher hrana je podeljena u tri kategorije: meso, mlekare i pareve. Pareve hrane se smatraju neutralnim i mogu se jediti bilo mlijekom ili mesom.
- Sva voća, povrće, zrna, testenine, orašasti lanci, pasulj i mahunarke su kosher. Međutim, obratite pažnju na to da sa izuzetkom malobrojnih vrsta skakavaca, bube nisu koshere. Kao rezultat toga, upotreba određenih voća i povrća se sada smatra kontroverznim u određenim pravoslavnim krugovima, zbog brige o infestaciji insekata.
- Jaja, voće, povrće i zrna se smatraju pareve ili neutralne i mogu se jediti bilo mesom ili mlekom. Riba se takođe smatra pareve , ali neki Jevreji kosjerskih posmatrača ne kuvaju ili ne jedu ribu mesom.
- Proizvode grožđa (uključujući sok i vino) mora da proizvode Jevreji kako bi se smatrali košerima.