Kosher hrana je hrana pripremljena u skladu sa jevrejskim zakonima o ishrani .
Dok su jevrejski zakoni o ishrani poticali iz Biblije (Leviticus 11 i Deuteronomy 17), oni su kod vekova kodificirani i tumačeni od strane rabinskih vlasti. U svojim najosnovnijim, najnovijim jevrejskim zakonima o ishrani. Evo osnova Košera, prema Tori:
- Da bi se kvalifikovali kao košer, sisari moraju imati podnožje kopita i žvakati svoje cudno.
- Ribe moraju imati plavuše i uklonljive vage koje se mogu smatrati košerima.
- Samo su određene ptice koshere. Uopšteno govoreći, oni su ptice koje nisu predatorske.
- To znači da svinjetina, zec, orao, sova, som, jesetra, školjke i gmizavci, između ostalog, nisu koserni.
- Gotovo svi insekti nisu koserni, ali, po Talmudu, postoji mali broj kosher vrsta skorje.
- Košerne vrste mesa i ptica moraju se ritualno zaklati na propisani način da budu koser.
- Meso i mlečni proizvodi ne mogu se kuvati ili konzumirati zajedno.
- Košerna hrana koja se obrađuje ili kuva zajedno sa ne koserovom hranom, ili bilo kojim derivatom ne koserne hrane, postaje ne koshera. Na primjer, bojenje hrane proizvedeno od školjki i koristi se u kolaču, čine tortu bez košnice.
Kašrutova moderna evolucija
Isto tako, praksa kashrut (kosher) evoluirala je kao odgovor na promjene u prehrambenoj industriji, jevrejskom komunalnom životu i svjetskoj kulturi.
Rast kompleksnih, industrijalizovanih prehrambenih proizvoda, međunarodnih izvora sastojka i vlasničkih formulacija proizvoda otvorio je put za današnje agencije za sertifikaciju koshera.
Agencije Kashrut određuju kosher status pripremljene hrane i nadgledaju proizvodne procese kako bi osigurali da sertifikovani proizvodi zadrže svoj kosher status.
Košer sertifikacione etikete odštampane na paketima hrane pomažu potrošačima koji traže kosher u navigaciji na tržištu hrane.
Različite definicije Koshera Postoje
Kako su Jevreji živjeli i usvojili tradiciju hrane iz različitih zemalja širom svijeta i kako se razvijale različite denominacije judeizma, jevrejske definicije koshera postale su raznovrsnije tokom vremena.
Postoje različite jevrejske etničke kulture, različite grane unutar judaizma i različite jevrejske kosherove sertifikacione vlasti u Sjedinjenim Državama koje potvrđuju kosher na osnovu pravila koja se razlikuju od liberalne do konzervativne.
Kosher Foods koji su kupili ne-Jevreji
Štaviše, u poslednje vreme ne-Jevreji su postali više zainteresovani za kosher hranu . Muslimani, koji čine 16% od 100 milijardi američkih kosherskih tržišta od 100 milijardi dolara, mogu kupiti kosher prehrambeni proizvod, jer se uklapa u Kuranske prehrambene zakone halala .
I ljudi koji su svjesni zdravlja mogu kupiti nešto kosher jer vjeruju da je zdravije i sigurnije kao rezultat dodatnog nadzora. Različiti religiozni, kulturni, zdravstveni i kvalitetni razlozi izazivaju njihov interes i boje njihove definicije koshera.
Demistifikacija Kosher hrane
Imajte na umu da kosher nije stil kuhanja . Sva hrana - italijanska, kineska, francuska itd. - mogu biti kosher ako se pripremaju u skladu sa jevrejskim zakonom.
Jednostavno zbog toga što je jelo povezano sa jevrejskom hranom - kukice, bagele, blintze i supa sa matzahom - ne znači da je kosher ako nije pripremljen u skladu sa zakonima koshera.
Kada se restoran naziva "kosher-style", pazi se. Obično samo znači da restoran služi ovim tradicionalnim jevrejskim hranama, ali da verovatno nisu kosher.