Tehnička definicija glatkog koshera je meso životinja sa glatkim plućima ili bez defekata, ali danas se pojam glatt kosher često koristi neformalno kako bi se podrazumevalo da je proizvod obrađen pod strožijim standardom kašrut , koji se takođe naziva jevrejskim dijetetskim zakonima .
Formalna definicija
Da bi meso bilo koshero, mora da dolazi od koserske životinje i da bude zaklano kosher načinom. Da bi meso trebalo da se kosi košer, pored ovih dva stanja, meso mora da dolazi od životinje sa bez adhezije ili gladnih pluća.
Reč Glatt znači glatko na jidišu. U jevrejskim zakonima o dijetetama ili kašrutu, termin glatt se koristi da se odnosi na pluća životinja.
Nakon što se životinja zakolje prema kašrutu, životinja se otvara i ispituje kako bi se utvrdilo da li su pluća glatka.
Ukoliko se pronađu nedostaci na plućima, meso se smatra trećim (razbijen, smrtno povređen, ne kosher). Ako se utvrdi da pluća nije otklonjena ili glatka, meso se smatra glatt kosherom.
Neformalna definicija
Dok izraz termin glatt tehnički znači da su pluća koshera i kosher zaklane životinje glatke, izraz se često koristi kolokvijalno da podrazumeva viši standard kašrut, sličan načinu na koji je termin mehadrin (hrana pripremljena na najstrožem kosher načinu) koristi se u Izraelu.
Glatt Kosher Termin se koristi liberalno
Iako samo meso može biti tehnički sklanjano kosher, termin se često slobodno koristi danas da se odnosi na ne-mesne proizvode.
Mnogi dobavljači proizvoda od glatt kosher će se odnositi na sve njihove proizvode kao glatt kosher. Dakle, može se naći riba sa istom nalepnicom kosher kosher kao što se koristi na mesu koji je prodat jednom prolaza.
Osim toga, mnogi dobavljači mesa glat kosher će se odnositi na cijeli servis kao glat kosher. Dakle, ne budi iznenađen vidjeti ugostitelje, restorane i prodavnice označene kao glatt kosher.