Rote Gruetze je tipičan, voćni desert iz severne Nemačke, Danske i drugih skandinavskih zemalja. U istočnoj Evropi, sličan puding se zove kiseonik i napravljen je s čistim voćem.
Originalni recept za Rote Gruetze naziva crvene ribizle (Johannisbeeren) i maline, ali savremene verzije sadrže skoro bilo koji, u sezoni crvenog voća osim jagoda, koji nemaju željenu kiselost ili ugriz. Sago ili gljivica (Griess) su korišćeni za zgušnjavanje, što je učinilo da puding bude malo žilav, pa "Gruetze" ili griz. Ovaj recept poziva da se kukuruzni skrob (ili skrob od krompira) zgosti, što rezultira boljom kompotom.
Poslužite mlekom, kremom ili šlagom, ili kao u ovom receptu, sa vanilovim sosom. Neki ljudi vole da srušu i Zwieback-a nad pudingom , pre nego što ga pojedu.
Služi 6 sa veličinom posude od 3/4 pudinga i 3 kašike sosova.
Šta ćeš ti trebati
- Za puding:
- 3 tbsp. šećer
- 3/4 šolje. ljubičasti sok od grožđa
- 3 tbsp.
- Kirschwasser
- Crveno vino od 1/3 čaša
- 3 tbsp. kukuruzni skrob
- Možda se zamrzne mješavina od 1 kilograma
- Za sos od vanilije :
- 1 vanilija ili 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1/2 šolje mleka
- 1/3 čaše za brijanje
- 2 tbsp. šećer
- 2 žumanca
- Balzam od limuna ili lista mente kao ukras
Kako to učiniti
Napravite voćni puding
- Mešajte šećer sa sokom od grožđa, Kirschwasser i crvenim vinom. Stavite na srednju vrućinu i dovedite do vrele, mešajući da rastvorite šećer.
- Smeši kukuruzni škamp sa jednakom količinom hladne vode. Polako dodajte vrele tečnosti i stalno mešajte. Spustite smešu nazad na vrelinu i nastavite da mešate dok tečnost ne počne da se gube i postane bistra i sjajna.
- Mešajte u plodu. Možete koristiti bilo koju mešavinu trešanja, crvenog ribizla , malina i kupina. Gurnite na minut ili dva, a zatim sipajte u posudu i frižider.
Napravite Vanilin sos
- Isecite pasulj na pola dužine i izvadite sjeme. Polako mleko, kremu, šećer i vaniliju (i pasulj i seme).
- Kada je šećer rastvoren i mlijeko skoro vreo, izvadite posudu iz izvora toplote i mešajte u žumancima. Ponovo postavite konzolu na veoma niski gorionik i zagrejte dok se sos ne zguši, ali ne vreo.
- Ako je neophodno, izvadite kroz crijevo da biste uklonili grudice ili jaje koji se ne dobro miješaju. Cool.
U službi pudinga
- Da služi, stavite Rote Grütze u posude za sladoled ili posuđe sladoleda, sipajte malo vanilijevog sosa nad njom i oborite balzamom od limuna ili krmnim listićima od mente.
Napomena: Ovo nije slatki desert. Ako imate slatki zub, slobodno dodajte još šećera po ukusu.
Ako je konzerva jaja jaja malo komplikovana za vanilin sos, možete koristiti paket vanilinog pudinga napravljenog dvostruko više mlijeka ili napraviti puding vanile sa ugrizom, ali sa oko polovine kukuruza.