Definicija:
Crveni i crni ribizli (koji nisu vezani za Zante ribizle , vrstu grožđa) često su sastojci nemačkih deserta, a ponekad i mesnih jela. Zimzelena ribizla je kultivisana od 15. vijeka u Evropi, prelazeći različite vrste Ribes na način da napravite ribizle ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Uzgajana ribizla (prihvatanje je prihvatljivo) grmlja potiče od grmljavine u Evropi, koja raste do 5 stopa.
Njihovo voće nosi u racemima ili grozdastim klasterima, što olakšava sakupljanje voća, prilično lako.
Nemačka reč za ribizle, "Johannisbeeren", dobila je ime po Jovanu Baptistu čiji se rođendan smatra da je 24. juna, oko vremena kada su zrna prvih jagoda.
Sa visokim procentom nektara i šećera po cvetu, oni su veoma dobri za pčele. Možete kupiti biljke sa kultiviranom ribizom na mjestima kao što su Monrovia Nursery ili ediblelandscaping.com.
Crne ribizle
Crne ribizle ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", takođe se koriste u nemačkoj kuhinji, iako one ne izgledaju kao popularne kao crvene. Oni su zasadeni u baštama od 16. vijeka, možda i ranije. Bere se od jula do avgusta. Koriste se prvenstveno za proizvodnju Cassis sirupa i Cassis likera , slatkih, bezalkoholnih pića ("Limonaden"), sokova, želea i džemova. Sveže lišće se može koristiti u travnju i maju kao ukras za biljne ili povrće supe.
Izvod iz cvijeća se koristi u industriji parfema kako bi dodali voćnu notu, a sušeni listovi se koriste u nekim čajevima.
Crni ribizli su više gorki od crvenih ribizla i oboje su veoma kiseli, samo su kiseli višnje i rabarbare više kiseli. Crne boje imaju intenzivnu, ponekad neprijatnu aromu, koja je zaradila nadimak "Wanzenbeeren" (bukvalno - bobice).
Crne ribizle se koriste u prirodnoj medicini za liječenje poremećaja kože i kao diuretik. U krugovima alternativne medicine, koristi se za reumatoidni artritis, arteriosklerozu i giht. Neki ljudi čak kažu da mogu sprečiti rak, prehlad i bolesti srca.
Ribizle su veće u vitaminu C nego pomorandže. Takođe sadrže količine vitamina A, fosfora i kalijuma. Sadrže oko 40 kalorija za 4 unce (37 na 100 grama) i 7,5 grama vlakana.
Kupovina crvene ili crne ribizle
Uverite se da su bobice pune i da su sjajne crvene ili crne boje. Čuvaju nekoliko dana kod kuće. Možete ih takođe kupiti i zamrznuti, bilo u mešavinama "Waldbeeren" u Nemačkoj (mešavine "Plodovi šume") ili sami. Često se prodaju zamrznuto na stabljima, a najlakše je uklanjati bobice iz stabljika dok je zamrznuto. Pojesti sirovo, na kolače ili kuvano u kompoti. Sokirajte ih za tonik.
Kako oprati ribizle
u posudi sa vodom, a ne pod tekućom vodom. Uklonite bobice iz njihovih stabljika držeći debeli deo stabljike i koristeći viljušku da udare stub.
Izgovor: umro Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Takođe poznati kao: U severnoj Nemačkoj poznati su kao "Ahlbeere", u Švajcarskoj kao "Meertrübeli", u Austriji i Bavarskoj "Ribisel", u Švabiji "Träuble" u Pfalzu "Kanstraube". Poznato je i "Gichtbeere" poljoprivrednicima ("Gicht" znači giht).