Nemamo mnogo mojih portugalskih recepti za porodicu napisane, ali srećom moja tetka Rosemary je imala predviđanje da kuva sa mojim dedom pre nego što je umro i uradi to. U to vrijeme sam bio klinac za koledž i snimanje recepata je bilo nešto što jednostavno ne bi moglo doći do mene.
Dedovački portugalski lopatice za kokičare zahtijevaju malo pripreme prije vremena, ali sam kuhanje je brzo. Ono što je najneverovatnije u tome je činjenica da iako su loptice za brašno duboko pržene, one su lagane na jeziku. To je najverovatnije zato što u mešavini nema brašna (samo spuštanje svježine na spoljašnjost svake kugle). Sve se drži zajedno sa pire krompirom!
Stvarno volim da jedem ove obične, ali ako više voliš, možeš imati neku vrstu sosa da ih umešaš. Možete probati tartar sos ili malo omiljenog hot sosa dribbled na vrhu.
Riblje kugle su odlične sa salatom kao prilog. Iako su daleko bolje sveže, moguće ih je zamrznuti i zagrejati u mikrotalasnoj pećnici ili u pećnici. Uvek sam extra zbog tog razloga!
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje pire krompira (samo krompir, bez dodanog mleka ili maslaca), ohlađeni
- 2 lbs. tkanja fileta
- 1/2 čaša mletog svežeg peršuna
- 1/2 šoljice mlevenog luka
- 2 jaja, lagano pretučena
- pražnjenje brašna za kuglanje
- ulje za duboko prženje (ja više volim mešavinu maslinovog ulja i kanole, iako moj dedin recept recepti za kukuruzno ulje)
Kako to učiniti
- Pari bradalom sve dok se ne probudi. Ovo radim stavljajući ga u paru u paru. Kada se kuva, stavite ga u veliku posudu i pahnite meso. Stavi ga u frižider da se ohladi.
- Kada se ohladi, dodajte krompir, peršun, mleveni luk i jaja u posudu i temeljito premešajte. Ako nećete odmah da kroglite kugle, stavite ga u frižider dok ne budete spremni, jer ovo funkcioniše bolje kada je smeša hladna.
- Uz svoje ruke, smjestite smešu u oko 2-inčne kuglice. Stavite brašno na ploču. Svako kugla lagano svrgnite u brašno.
- Zagrejte ulje (oko 2 ") u teškom loncu. Kada je vruće (proverite sa malim komadom smeše i vidite da li siszles) stavite nekoliko kugli unutra. Morat ćete to učiniti u serijama zbog prenatrpanosti otežati ih pretvoriti.
- Okrenite kugle sa kašikom kako biste bili sigurni da su sve boje. Kada su zlatno smeđani, uklonite ih iz ulja pomoću zakrivljene kašike.
- Stavite kugle na papirne ručnike kako biste ih odvodili.