Pollo a la Brasa - Peruvian Roasted Chicken

Treća nedelja u julu je "Pollo a la Brasa Day" u Peruu ( Día del Pollo a la Brasa ). Kao pisco i ceviche, pollo a la brass je veoma važna komponenta kulinarskog nasleđa Perua, iako je to relativno moderno jelo. (Peru takođe proslavlja Pisco Sour Day u februaru i Nacionalni dan Ceviche 28. juna).

Pollo a la brasa je prijatna pečena pileća ukusna sa jedinstvenim perujskim biljem i začini. stvarno je počela da se uhvati u Sjedinjenim Državama, toliko da mnoga područja imaju nekoliko konkurentnih restorana. Peruvian pečena piletina je popularna zbog razloga - jedinstvena kombinacija začina daje mesu izuzetan ukus. Posuđe ima zanimljivu istoriju: nekoliko desetina švicarskih ekspata čuvalo ih je 1950-ih u restoranu La Granja Azul (koja je još uvek popularan restoran Lima). Dizajnirali su i patentirali mehaničku plitku koja istovremeno pečenja više pilića (el rotombo).

Pečeni pečeni pilići uvek dolaze sa ukusnim sosom od paprike. Crveni sos ima obično udarac, ali zeleni sos i kremasto žuti aji sos su blaži i slatki. Zeleni sos je obično pripremljen sa queso freskom ili majonezom i anđelskom biljnom barkom zvanom huacatay, ili peruskom crnom mente. Kremasto žuti sos je napravljen od paprika aji amarillo .

Pollo a la brasa uvek dolazi sa stranama - obično se debelo iseče pomfrit, pržena yuca , kukuruz na čupi i salata od crnog luka . Na nekim mjestima nude tortilje i pasulj i pirinač, što je više središnji američki dodir. Za potpunu peruvičku doživljaj, oprati sve s Inca Colom . Ako vaše mesto za posuđe ima deserte, obavezno ih probajte! Alfajores ili tres leches su neke od najpopularnijih.

• 01 od 09

  Peruanska pečena piletina sa žutim krompirom

  Lako je pečenje piletine kod kuće sa istim perujskim ukusima kao što je verzija rotisserie. Ovo je odlično jelo za kompaniju i ne zahteva puno posla.

• 02 od 09

  Pollo a la Brasa pileći grudi

  Jer kad ne budeš želeo da pereš celu piletinu ...

• 03 od 09

  Crispy Yuca Fries - Yuca Frita

  Pomfrit Yuca, uvek urezani u debele klinove, su hrustriji spolja i mekani ali gusto teksturirani iznutra.

• 04 od 09

  Ají Amarillo Sos - Crema de Ají

  Ovaj svestrani, začinski žuti sos je savršena pratnja na pečenu piletinu, povrće, pomfrit i prženu yuku.

• 05 od 09

  Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Tajni sastojak koji je taj specijalan zeleni sos je i Andska biljka poznata kao huacatay ("wah-ka-tay") ili peruva crna meta. Jarred huacatay pasta je često dostupna na latinskim tržištima.

• 06 od 09

  Salsa Criolla - peruanski luk, bikar i kreč Salsa

  Brza i jednostavna priprema, sjajan začinjeni sokom i solom od limete, salsa criolla je savršena pratnja mnogim jelima.

• 07 od 09

  Tres Leches torta

  Niko se ne može odupreti ovom vlažnom kolaču, zaglavljenom u kremi, na vrhu s pločastom meringu i poskaknutim cimetom?

• 08 od 09

  Alfajores

  Najpoznatija kolača u Latinskoj Americi

• 09 od 09

  Slow Cooker Pile & Krompir "A La Brasa"

  Ova iseckana piletina je začinjena klasičnim pollo a la brasa biljem i začini, a ne biti jednostavniji za čišćenje u sporu. Dobiveni pileći pileći i žuti krompir čine odlično punjenje za empanade , tequeños ili sendviče.